膳食纤维|颠覆常识：精制纤维可能增加肝癌风险！膳食纤维可不敢乱吃了肝癌|饮食

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肿瘤的发生往往与生活习惯、饮食、遗传与环境息息相关。随着近几年来经济社会的不断发展，饮食成为与肿瘤发生关系最为密切的因素。
既往研究认为过量摄入黄曲霉素、亚硝酸盐及腌制类食物等成分可能导致肿瘤的发生。膳食纤维是一类被认为能够改善肠道微环境的多糖，广泛地添加在各类肠内营养制剂中，有预防肿瘤、调节肠道微环境的功能。膳食纤维在结肠中为细菌所降解，其产物对调节肠道菌群有着显著疗效。
然而，一项新研究却颠覆了人们认为膳食纤维不管怎么吃都有益的常识，对部分人群来说，精制纤维可能带来健康风险。

?一、研究：精制纤维饮食可能增加肝癌风险
4年前，美国托莱多大学Matam Vijay-Kumar博士领导的团队发现，给那些肠道微生物失衡的生理缺陷型模式小鼠喂食精制的可溶性膳食纤维菊粉，会导致40%的小鼠出现原发性肝癌。当给健康的小鼠喂食高脂食物并配之以菊粉时，约有十分之一的小鼠也患上了肝癌。大部分小鼠出现了严重的胆汁淤积现象，且肝功能指标也出现了明显的异常。将菊粉换成另外两种可溶性膳食纤维———果胶和低聚果糖时，也得到类似的结果。
值得注意的是，是有缺陷的小鼠血清胆汁酸水平较高，此时较高的膳食纤维摄入量可使其肝癌发生风险升高。因此研究人员推测，某些精制纤维可能存在潜在的健康风险。
而此次新研究，则是为之前的推测提供了一个清晰的解释，且研究人员认为，精制纤维可能对实验室动物以外的动物会产生同样影响。

?在新研究中，研究人员发现，虽然所有血液中胆汁酸浓度高的小鼠都容易发生肝损伤，但只有被喂食过菊粉的小鼠才会发展为肝癌，且概率是100% 。当胆汁酸浓度低的小鼠被喂食相同饮食时，却没有一只患上癌症。
对此，论文第一作者Beng San Yeoh解释，饮食中的菊粉虽然有助于抑制炎症，但同时可能导致免疫抑制，从而对肝脏产生不利影响。

从理论上讲，高胆汁酸水平可能是肝癌风险的一个可行标志。通过这一点，虽然很难彻底研究人类的门系统分流，但研究人员可以检查胆汁酸水平。他们观察了患肝癌男性的胆汁酸水平，并将这些参与者与未患肝癌的对照组进行了匹配。他们发现，在晚年患肝癌的男性，其胆汁酸水平大约是未患肝癌者的两倍。
这表明，定期检测血液中的胆汁酸水平可能有助于肝癌的预测，而胆汁酸水平高于正常水平的人群，则应该谨慎摄入纤维。

?二、膳食纤维，还能吃吗？
膳食纤维是一种无法被肠道直接吸收利用的多糖，一般可分为两种，一种是可溶性膳食纤维，代表物质为菊粉、果胶、低聚果糖及魔芋，被认为有助于粪便形成，预防便秘，还可能抑制动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。另一种是不可溶性膳食纤维，代表物质有纤维素、木质素及甲基纤维素等，主要起到促进肠道蠕动和预防便秘的作用。
人们通常认为膳食纤维总是对人体有益，但是基于研究结果， Vijay-Kumar教授认为，经过高度处理的可溶性膳食纤维，可能并不是那么安全。在特定个体里，可能会引起肠道菌群的过度生长和失调，从而会增加肝癌风险。