有机食物更营养、更健康？吃有机食物真的好吗？

有机食物更营养、更健康？吃有机食物真的好吗？
上一次咱们说到无公害食物，绿色食品，它们之间有什么区别？，那这期将会给大家解答，同时也会分享大家最关心的营养题目。而无公害是答应使用农药和化肥，但是不能使用高毒，高残留的农药，这是进入市场最低的要求。绿色蔬菜是出产过程中，答应使用农药和化肥，但是对用量和残留量，有严格的要求。有机食物则是金字塔的顶端，它们的安全程度，有机食物大于绿色食品，大于无公害食物，大于普通食物。

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说到这里不得不提到，一个玄妙的词叫自然。要明确一点，有机食物不即是自然食物，自然食物定义许多国家都没有明确，自然食物的尺度，这会造成一个在食物的标签和食物营销，泛用，滥用这个词。联合国粮食及农业组织FAO ，不承认自然这个词，所以大家在选购食物的时候，看到自然两个字，看看就好了，不用太认真。

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大家关心的题目来了，如斯大费周章，种植出来的有机食物，真的比普通食物更营养吗？我们从科学的角度看一看，它们两者的营养成分，到底有没有明显的差异，对17项人类研究，和223项对比研究分析发现，没有足够的证据证实，有机食物比普通食物更有营养，但是确实发现了，有机食物的抗氧化剂。比如说一些植物多酚类物质，它的含量确实比普通食物高，最高含量，可以达到69% ，在一项有机种植的玉米研究中，抗氧化剂含量增加了58% ，维生素C含量最高增加了52% 。

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【有机食物更营养、更健康？吃有机食物真的好吗？】抗氧化剂通常以为，可以匡助我们降低一些慢性疾病，比如说像心血管疾病，神经退化，或者说某些癌症，抗氧化剂从何而来，由于有机种植的农产品，不能用化学药品和杀虫剂的怎么办？它们要自救，就合成一些自然的物质，来对抗虫害，和疾病，这些物质通常还有比较高的，抗氧化剂。除了抗氧化剂，有机食物通常，也含有更高的抗诱变活性。科研人员对青菜大白菜，菠菜，大葱和青椒， 5种蔬菜为研究对象，用多环芳烃苯并芘等，模拟诱变环境，结果发现有机蔬菜的培养皿当中DNA的损伤较少。

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另外一项研究发现，有机草莓的提取物，比普通草莓，更能够按捺结肠癌和乳腺癌细胞，关于有机食物与癌症的研究，我发现了两篇很有意思的文献， 2014年牛津大学的科研人员，对623080名英国中年妇女，进行了大规模的研究，结果发现从未吃过有机食物的人和按期吃有机食物人之间患癌的风险，没有显著差异。 2018年发表在医学期刊， JAMA上的一篇学术论文，法国的科研人员，通过7年时间，对68946名，法国成年人的研究结果发现，常常食用有机食物人群，抗癌的风险显著比普通人低。

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目前没有有力的证据证明，有机食物一定比普通食物更健康，实在这个结果也在预料之内，由于有机食物它的定义，就是讲究的一种可持续发展的理念，不是说从营养上去进步和改良的，那有机食物，会不会比普通食物更安全呢？有知道的朋友欢迎在评论区留言一起分享。
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