世界上最治愈的东西 ， 第一是美食 ， 第二才是文字 。 哈喽 ， 大家好 ， 今天又来给大家更新美食菜谱啦！
一、新疆特色大盘鸡

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用料鸡腿3个土豆2个糖50克左右干辣椒7.8个八角3.4个香叶2.3片花椒10粒左右青椒2个生抽2勺料酒2勺生姜2.3片大蒜2.3瓣盐适量.
新疆特色大盘鸡（附加皮带面做法）的做法
把鸡腿洗净切块备用（新疆大盘鸡不需要焯水 ， 新疆大盘鸡不需要焯水 ， 新疆大盘鸡不需要焯水）重要的事情说三遍！！！如果用冻鸡腿 ， 记得提前解冻 ， 反复换水3.4次 ， 泡干净血水最好 。

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准备好配料

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起锅烧油熬糖色 ， 上色主要是依靠糖 ， 白糖和冰糖都可以 。 熬糖色时需要小火 ， 熬到焦糖色起泡时下入鸡块 。 过早过晚都不行 ， 过早会甜 ， 过晚会糊 。 （冰糖的话放10粒左右 ， 白糖2白瓷勺 ， 根据鸡肉的多少来调整 ， 如果肉少就减量 ， 肉多就增加）

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把鸡块翻炒均匀上色 ， 放入生姜大蒜八角香叶花椒干辣椒继续翻炒 ， 倒入2勺料酒 ， 和2勺生抽少许盐翻炒片刻 。 然后加入莫过鸡肉的开水 ， 或者啤酒 。

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此时可以开始削土豆 ， 削皮切滚刀块洗净淀粉备用 。 鸡腿选择的是肉鸡腿 ， 很好炖熟 ， 中火炖15分钟左右就可以放入土豆 ， 再剁8到10分钟 ， 炖你喜欢的口感 ， 喜欢粉一点的就多炖一会 ， 到汤汁浓稠就可以放入青椒 ， 洋葱出锅

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美味的大盘鸡就做好啦 ， 给小腿腿来个特写??配上一份爽滑劲道的皮带面 ， 简直是绝配啦 ， 如果是配皮带面吃 ， 汤汁可以多留点 ， 汤可以吃吃米饭的盐味重一点 。

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附加一个皮带面的做法 。 500个左右面粉加250毫升左右水 ， （具体水量要看面粉的吸水性）（人少2.3人面和水就酌情减量哦）2.3克盐活成光滑的面团 ， 然后醒30分钟左右 。 用擀面杖擀成圆形 ， 然后两面都均匀的刷上一层油 ， 盖上保鲜膜醒1个小时左右 。 大盘鸡在炖的时候就可以如图把面用到切成1.5 ， 2厘米左右的宽条 。 备用 。

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摸了油醒好的面很好拉 ， 拉成这样薄的面 ， 在案板上弹几下 ， 就可以下锅啦 。 煮熟以后过一遍冷水 ， 会更爽滑劲道哦！（这个面也可以用来做拉条子 ， 扯面 ， 揪面片 ， 油泼面）

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大盘鸡?皮带面??
二、鱼头泡饼炖鱼头

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用料胖头鱼鱼头1整个（3斤）五花肉一小块黄豆酱2勺豆瓣酱1勺蚝油1勺料酒5勺生抽3勺老抽2勺醋1勺糖2勺盐根据自己口味葱姜蒜若干花椒30粒大料2瓣干辣椒6个香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放香菜若干 。
鱼头泡饼炖鱼头（家庭版旺顺阁）的做法
鱼头清洗干净 ， 提前用盐 ， 料酒、葱姜腌制半小时

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