吮指葱油虾|吮指葱油虾，下班早回家吮指葱油虾

吮指葱油虾，下班早回家！原创淘最厨房淘最厨房收录于话题#本周菜谱3个内容

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虾是姆妈最喜欢做来给孩子补营养的食材之一，出现的频率仅次于鱼。
它们以各种各样的形式口味出现在餐桌上，去壳的、没去壳的；油爆的、盐水的，暗中较量，只为了让姆妈眼中永远缺钙的小朋友多吃一口。

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编导拍完这道菜，只觉得“完了，太简单了” ，吃完这道菜，又觉得“绝了，太好吃了” 。主持人遗憾没能在现场趁热吃，又满足于吃到冷了也这么好吃的“吮指葱油虾” 。
自古以来，只有不爱剥虾的人，没有不爱吃虾的人。而这道葱油虾的香气，就能轻松戳破“不爱吃虾”的懒人谎言。

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这道完美的虾料理就是出自九公馆·薛氏私房菜的创始人薛大厨。一边开着自家的店，一边还供职于一个集团内部的会所，一年要承包200多次业界大佬的宴席。

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这道菜你能做得难吃算我输！

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【吮指葱油虾|吮指葱油虾，下班早回家】计量单位
以右图中的勺子大小为准
1调羹=15ml

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食材准备
//主食材：100g基围虾
//调料：葱、油、白砂糖、蒸鱼豉油

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制作步骤
第一步处理活虾
1.活虾清洗干净，剪去虾须虾脚。

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2.去除虾线，虾腹上对半开一刀。

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虾腹上开一刀，容易煎熟入味。
第二步煎虾
3.开中火，锅内放2调羹（30ml）油，有烟微微升起时放虾，加盖焖90秒。

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五成油温时下锅会炸油加盖焖更安全。

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4.转小火，虾翻面，加盖后再开中火焖90秒。

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5.翻搅一下出锅。

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第三步调味
6.撒0.25调羹（3.75g）白砂糖， 5调羹（75ml）蒸鱼豉油。

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简单调味，不抢虾的鲜味。
第四步淋油爆香
7.将5根小葱切成末。

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这道菜主要靠葱花提香，一定要放够。
虾：葱花=10:3
8.锅内放3调羹（45ml）油，加热至冒青烟，倒入碗中爆香。

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