/桂花干/
最简单的留住桂花香的方式 。
在金秋时节摘取新鲜的桂花 ， 去除枯花和杂质 ， 摘除花梗 ， 盐水消毒或者稍微蒸一下消毒 ， 之后晾晒干就变为桂花干了 ， 烤箱40°左右烘烤4-5小时也可以哦～

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一小撮桂花干 ， 就可以让料理散发着浓郁的金秋气息～
【蜜汁桂花酿豆腐】
（点击图片即可跳转到完整菜谱）
/糖桂花/
桂花与糖浆 ， 是一对穿越千年的伴侣 。 除了干桂花外 ， 桂花蜜是几乎所有跟桂花有关的美食的灵魂 。

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把新鲜的桂花花瓣清理干净 ， 摘去花茎 ， 用淡盐水浸泡20分钟 ， 除去杂质及消毒 ， 然后捞出 ， 风干 。 准备干净无水无油的玻璃瓶 ， 在玻璃瓶底层先铺一层糖 ， 再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶 ， 最后以糖封口 。
一般两周后就可以食用了 ， 放冰箱冷藏 ， 接下来的一整年都有口福啦～
【桂花蜜汁火腿】
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/桂花饮：这清甜 ， 穿越千年/
小编觉得吃桂花最浪漫的方法莫过于酿酒 ， 正所谓“欲买桂花同载酒 ， 终不似 ， 少年游” 。
桂花酒是用桂花和糯米一起酿成的米酒 ， 古人认为桂是百药之长 ， 喝了桂花酿的酒能延年益寿 。

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苏州有句俗话 ， 冬至不喝冬酿酒 ， 来年不抗冬 。 这种酒以米酒为底 ， 与桂花一同酿制而成 ， 色泽金黄、口味甘甜 ， 隐隐透着桂花的幽幽香气 ， 爽口得很 。
它很稀有 ， 一年只酿一次 ， 想再喝只能等明年 。 它就和桂花一样 ， 一年只开一次 ， 花期不长 ， 错过了就明年再见吧 。

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对了 ， 走在江南 ， 一定要在随风飘落的桂雨前 ， 来上一杯桂花拿铁 。

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【桂花拿铁】
它是上海十里洋场的奇思妙想 ， 随着近年来本土咖啡的崛起 ， 在深秋唤醒一个个睡眼惺忪的灵魂 ， 也丰富着都市新白领的下午惬意 。
/桂花糕：古老的江南韵味/以鲜花入馔 ， 做成正菜或点心 ， 古人称为“花馔” 。
南宋《山家清供》记载 ， 春采紫英菊、夏煎栀子花、秋做广寒糕 。 这味广寒糕 ， 需“采桂英 ， 去青蒂 ， 洒以甘草水 ， 和米春粉炊作糕” ， 其实就是今天江南各地的桂花糕 。

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【江苏南通的非物质文化遗产：石港窨糕】
严格来说 ， 桂花糕没有特别明确的标准 ， 各地桂花糕形形色色 ， 皆为古方的延续 。
一直以为桂花是南方人的专属之物 。 多年前看《甄嬛传》 ， 有一集讲到藕粉桂花糕是甄嬛的最爱 ， 才知道美食不分南北 ， 没人抵挡得了桂花的魅力 。
创制于明代的成都新都桂花糕也是当地一绝 ， 小编悄悄在想 ， 若是少了桂花 ， 这糕点恐怕就得沦为平平无奇了吧 。

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桂花已来 ， 平添了一丝秋意 。 一阵冷风 ， 打个喷嚏都是“爱秋～”
故乡的桂花 ， 花期很短 ， 时常几天内便在细雨中落尽 。 幸亏 ， 人们总有办法 ， 将花香以饮食之手留住 ， 也要感谢如今物流发达 ， 源头好物信手拈来 ， 终究能一解舌尖上的乡愁～

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