吃大蒜，养肝仍是伤肝？从研究结果入手，告诉大家谜底

在厨房中，多种调味品（大葱、大蒜、生姜等），有助于肉类去腥，还能增香提味，更有中医上许多关于吃调味品能够摄生的说法，如最常见的就是吃大蒜。

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【吃大蒜，养肝仍是伤肝？从研究结果入手，告诉大家谜底】固然吃起来火辣辣的，刺激性很强，又能促进食欲，营养价值也很高，民间更是有着“吃肉不吃蒜，营养少一半”的说法等等，生吃、熟吃都备受人们的喜爱。
除了口感方面，争议最大的仍是关于大蒜的健康效益。如在吃大蒜到底养肝仍是伤肝？在这个题目上，许多人都是各执己见，一部分人以为吃大蒜能够杀菌抗炎，进一步匡助肝脏减轻压力，当肝脏再需要代谢时，就会变得轻松一点，所以这部分人以为吃大蒜是养肝的。

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相反，另一部分的人之所以以为吃大蒜伤肝，则是因为大蒜中的含硫化合物，刺激性较强，且还轻易伤害肠胃，对肝脏健康也不利。
关于这个题目，曾有相关研究进行调查与实验，并发现提前大蒜中的有益物质，能够降低肝脏内甘油三酯，从而起到一定程度上保护肝脏的作用。

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但在这里也需要大家正确看待，不光是大蒜有这种物质，还有许多食品都有，如深紫色的食品（黑米、紫米、葡萄、蓝莓、黑豆等）中有较多的多酚类、花青素等抗氧化物质，富含硒的食品也有许多，如猪肝、海鲜、瘦肉、燕麦、藜麦、荞麦等等。
所以，大蒜的好处并不是特殊的，假如这么说，那是不是所有富含上边提到的营养物质都有养肝的功效。

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可见，这种说法是不对的，最为重要的是，每种食品都有健康的食用量，针对大蒜按照世界卫生组织的建议来看，天天是2~5g的生蒜，过量食用也可能对身体不利。
对于真正的养肝，不光要从食品入手，阔别伤肝的酒精类饮品、腌制类食品、高蛋白高脂肪类食品等，还要坚持做到逐日锻炼身体，进步肝脏功能。
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