上文已经提到 ， 油脂在煎炸的过程中会产生大量的反式脂肪酸 ， 而加热时间越长 ， 产生的反式脂肪酸含量就会越多 。 因此 ， 煎炸用油不建议重复利用 。
做菜要注意油温
油脂在超高温下更易产生反式脂肪 ， 因此在烹饪时更要注意油温的控制 ， 不建议等到油开始冒烟的时候再开始炒制 。 可以在油锅中立一根干木筷 ， 当筷子边沿产生气泡时 ， 就可以开始烹饪了 。
控制用油量
一般油脂越多 ， 在制作时可能产生的反式脂肪也会更多 。 建议大家可以通过一些小工具 ， 比方说喷油壶等 ， 控制每日的摄油量在5克以内 。

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