大米饭和白面|中国人吃的白米饭,其实是“最差的主食”?医生给大家说清楚
大米饭和白面 , 孕育了勤劳勇敢又智慧的中华民族 , 可以说十四亿中国人 , 有多少人敢说自己不是吃白米饭、白面长大的?
可是 , 即使我们对白米饭的感情再深 , 也应当理性认识白米饭 。 在现代化验技术下 , 白米饭的营养一览无余 , 人们惊奇地发现 , 白米饭这种中国人赖以为生的食物 , 其实有可能是“最差的主食” 。
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这到底是怎么一回事呢?医生给大家说清楚 , 经常吃白米饭的人看看吧 。
一 , 从营养和升糖角度看 , 白米饭没有竞争力
凡事都要讲科学 , 只要科学能解释 , 我们就能接受 。 英国权威医学杂志《柳叶刀》曾发文称:“白米饭”可能是垃圾食品 , 没多少营养 。 同时也有很多科学家从科学研究的角度 , 向我们展示了白米饭的营养构成 。
1 , 白米饭没多少营养
每一百克白米饭中 , 含有116千卡的能量、25.9g的碳水化合物、2.6g的蛋白质、0.3g的脂肪、0.3g的膳食纤维 , 以及90分的升糖指数 。
与之相比 , 每一百克的玉米具有112千卡的能量、4g的蛋白质、1.2g的脂肪和22.8g的碳水化合物 。
馒头和面条则具有8.9g的蛋白质、272千卡的能量、60.7g的碳水化合物 。
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众所周知 , 人体最重要的物质 , 一是蛋白质 , 二是脂肪、三是碳水化合物 , 其次才是能量、微量元素等 。 从上面的数据来看 , 每一百克大米的蛋白质、脂肪、碳水化合物和其它几种主食对比都不占优势 , 所以有科学家得出了大白米饭是“最差主食”的结论 。
不过我认为这还是不够充分的 , 于是又有科学家拿出了证据 。
2 , 大白米饭或许更容易导致糖尿病
中国糖尿病患者的人数早就突破了1亿 , 而且 , 每年因为糖尿病逝世的人达到了上百万之多 , 因此中国是世界上比较严重的糖尿病灾区 , 那么为什么中国的糖尿病那么严重呢?
《柳叶刀》表示这或许和中国的饮食习惯有关 。
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研究表明 , 以白米饭为主食的区域 , 患糖尿病的概率要比以其它食物为主食的区域高7%左右 , 原因就在于大白米饭的升糖指数高达90分!
我们日常摄入的大白米饭属于精加工的大米 , 里面大部分的成分都是淀粉 , 而淀粉是葡萄糖的大分子形态 , 因此人们在摄入大量白米饭后血糖升高的速度非常快 , 容易诱发胰岛素抵抗 , 从而患上糖尿病 。
所以 , 科学家们根据“白米饭”营养价值低、升糖指数高的特点 , 得出了“白米饭”是最差主食的结论 。 但是 , 我认为白米饭这种养活了世界一大半人口的主食依旧功不可没 , 即使它有着本身的劣势 。
二 , 白米饭就真的没有优点吗?
中国人用几千年的时间驯化白米饭 , 它怎么可能会没有一点优点?白米饭的优点还是有不少的 。
1 , 能量补充
从白米饭的成分含量可以看出 , 白米饭的淀粉含量非常丰富 , 因此它能供给身体丰富的葡萄糖 , 非常适合天天从事体力活动的人群 , 更适合非洲等相对落后的地区 。
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同时 , 白米饭的蛋白质和能量不占太大的优势 , 但是白米饭的产量大、获得容易就是它最大优势 。 相比馒头、面条等主食 , 白米饭只要进行蜕壳就可以直接食用 , 而且不蜕壳的稻谷可以在阴暗干燥的环境下保存数年之久 , 这特别适合贫困、落后、战乱的地区 , 试问一下其他主食能达到这点吗?
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