大米饭和白面|中国人吃的白米饭，其实是“最差的主食”？医生给大家说清楚大米饭和白面

大米饭和白面，孕育了勤劳勇敢又智慧的中华民族，可以说十四亿中国人，有多少人敢说自己不是吃白米饭、白面长大的？
可是，即使我们对白米饭的感情再深，也应当理性认识白米饭。在现代化验技术下，白米饭的营养一览无余，人们惊奇地发现，白米饭这种中国人赖以为生的食物，其实有可能是“最差的主食” 。

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这到底是怎么一回事呢？医生给大家说清楚，经常吃白米饭的人看看吧。
一，从营养和升糖角度看，白米饭没有竞争力
凡事都要讲科学，只要科学能解释，我们就能接受。英国权威医学杂志《柳叶刀》曾发文称：“白米饭”可能是垃圾食品，没多少营养。同时也有很多科学家从科学研究的角度，向我们展示了白米饭的营养构成。
1 ，白米饭没多少营养
每一百克白米饭中，含有116千卡的能量、25.9g的碳水化合物、2.6g的蛋白质、0.3g的脂肪、0.3g的膳食纤维，以及90分的升糖指数。
与之相比，每一百克的玉米具有112千卡的能量、4g的蛋白质、1.2g的脂肪和22.8g的碳水化合物。
馒头和面条则具有8.9g的蛋白质、272千卡的能量、60.7g的碳水化合物。

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众所周知，人体最重要的物质，一是蛋白质，二是脂肪、三是碳水化合物，其次才是能量、微量元素等。从上面的数据来看，每一百克大米的蛋白质、脂肪、碳水化合物和其它几种主食对比都不占优势，所以有科学家得出了大白米饭是“最差主食”的结论。
不过我认为这还是不够充分的，于是又有科学家拿出了证据。
2 ，大白米饭或许更容易导致糖尿病
中国糖尿病患者的人数早就突破了1亿，而且，每年因为糖尿病逝世的人达到了上百万之多，因此中国是世界上比较严重的糖尿病灾区，那么为什么中国的糖尿病那么严重呢？
《柳叶刀》表示这或许和中国的饮食习惯有关。

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研究表明，以白米饭为主食的区域，患糖尿病的概率要比以其它食物为主食的区域高7％左右，原因就在于大白米饭的升糖指数高达90分！
我们日常摄入的大白米饭属于精加工的大米，里面大部分的成分都是淀粉，而淀粉是葡萄糖的大分子形态，因此人们在摄入大量白米饭后血糖升高的速度非常快，容易诱发胰岛素抵抗，从而患上糖尿病。
所以，科学家们根据“白米饭”营养价值低、升糖指数高的特点，得出了“白米饭”是最差主食的结论。但是，我认为白米饭这种养活了世界一大半人口的主食依旧功不可没，即使它有着本身的劣势。
二，白米饭就真的没有优点吗？
中国人用几千年的时间驯化白米饭，它怎么可能会没有一点优点？白米饭的优点还是有不少的。
1 ，能量补充
从白米饭的成分含量可以看出，白米饭的淀粉含量非常丰富，因此它能供给身体丰富的葡萄糖，非常适合天天从事体力活动的人群，更适合非洲等相对落后的地区。

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同时，白米饭的蛋白质和能量不占太大的优势，但是白米饭的产量大、获得容易就是它最大优势。相比馒头、面条等主食，白米饭只要进行蜕壳就可以直接食用，而且不蜕壳的稻谷可以在阴暗干燥的环境下保存数年之久，这特别适合贫困、落后、战乱的地区，试问一下其他主食能达到这点吗？