猪肉和牛肉的区别，了解下涨知识 _健康小知识

食品质量与安全一直是国民的关注重点，人每时每刻都在吃饭喝水，所以食品的安全直接关系到每个人的身体健康和寿命的长短。
【猪肉和牛肉的区别，了解下涨知识】如今市场上一些商贩为了自身的利益，都会在食品中加入一些不被许可的物质，消费者在购买的时候，因为缺乏常识，不懂得其中的歪门邪道，很容易购买一些问题产品，虽然当时吃了身体没有什么异样，但长期以往会对人体造成损害。

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一日三餐，蔬菜，肉类，水果是必备的，而市场上的肉类也是层出不穷，某时间，猪肉甚至突破了40元大关，本来家家户户能吃起的猪肉，一下变成了高档肉，让很多人开始减少对猪肉的购买。
于是很多商贩就开始在猪肉上动手脚，成了人们口中所说的注胶肉。
注胶肉是用食用胶和水混合而成的混合液，注入到肉制品当中，然后利用食用胶的凝固性将水分锁住，使肉质看起来更加的新鲜有弹性，而为防止变质，同时也会注入一些食盐和防腐剂，延长肉类的保质期。

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我国是一个猪肉食用大国，除了本土著之外，也会从外国引进一些进口猪肉，我国的猪肉销售总量就高达5.6亿，位居世界猪肉销售榜第一。
01注胶肉的特点
一摸：正常的猪肉表面易风干成膜，触摸微干或者是微湿，但是注胶肉的表面不易风干，用手触摸后有明显的湿润感，并且黏糊糊的。
二看：正常的肉呈现鲜红色或者深红色，表面有光泽，肌理清晰可见，但是注胶肉呈现粉红色，或者是发白色，猪肉的皮下脂肪和板油轻度充血。

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三闻：买肉的时候一定要靠近猪肉闻一闻，注胶肉虽然使用的是食用胶，但是具有一定的刺激性气味，仔细辨别能够闻出轻微的刺鼻味。
四按压：正常的猪肉用手指轻轻按压的时候，凹痕能够很快的恢复，有一定的弹性，并且没有水分的渗出；

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但是注胶肉在按压的时候有明显的水肿感，并且凹痕处不能尽快恢复，并伴随着水样液体的渗出，这时候的手指处也会发黏。
02这5种肉，请转告父母不要贪便宜
【火锅丸子】
自从火锅潮流兴起，商品的冷冻柜里就多了火锅丸子这种食材，他以Q弹的口感深受年轻人的喜欢，但很多人不知道的是所谓的肉丸其中不含一点肉制品，大多都是鸭皮鸡皮，再加上淀粉，凝胶等稳定剂组合而成。

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【猪，羊，肉卷】
在家吃火锅时，都会去超市里买一些盒装或袋装的肉卷，本周物美价廉，少花钱的原则，在家里开火锅宴，虽然看起来这些肉卷非常的新鲜，但到底是什么肉制作而成上有疑惑，一般来说组合肉成分最大，并不时是一整片牛肉上切下来的肉片。

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【鸡柳鸡排】
在学校门口或者是夜市上，炸鸡柳鸡排的摊位前，顾客已经排起了长队，很多人就以为是单纯的肌肉杂志而成，殊不知大多都是人工合成的。
很大一部分就是将鸡身上肉质比较差的部分剔下来，然后压制而成鸡柳鸡排的形状，通过高温油炸之后很难尝出它的实际味道。