关于鸡蛋的几个知识点你知道么？

鸡蛋是居民日常生活中最容易获得蛋白质的食物来源之一，同时还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，一颗小小的鸡蛋几乎包含了人体所需的营养，因此鸡蛋素有“全营养食品”的美誉。但你真的了解鸡蛋吗？

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1.每一天吃多少鸡蛋合适？
鸡蛋虽是全面的营养品，但也不能吃太多。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周吃蛋不要超过7个。也就是说，一般成年人在均衡膳食的情况下，每天可以吃1个鸡蛋。
一些素食主义的人群没有其余的肉食胆固醇来源，则可以适当增加蛋奶的摄入，对于一些正常的老年人也是如此，在健康饮食的前提下每天最多可以吃2个鸡蛋。
2.鸡蛋的哪种吃法更健康？
【关于鸡蛋的几个知识点你知道么？】用中餐的做法来处理鸡蛋有许多种，煮，炒，煎，炖，蒸等哪种方法做最健康好吃呢？

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根据大数据显示和民意调查，在众多的做法当中，水煮蛋因其烹饪操作简便，不放油，能最大限度地保留其完整性和营养成分，在各种排行榜中都位列榜首，同时也几种鸡蛋的做法被重点提出。例如溏心蛋：煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候会特意做成流心蛋或者溏心蛋，这种煮鸡蛋的方法都不怎么推荐，因为一般的鸡蛋都会携带有沙门氏菌，在烹饪的时候细菌没有被彻底的杀灭，体质较差的人吃过后可能会被感染，引发腹泻，呕吐，发烧等现象，习惯吃溏心蛋的可以选择高品质的灭菌蛋。其次鸡蛋也不是煮的越久越好，煮的久蛋黄会变绿，蛋黄中的亚铁离子形成硫化亚铁，不易被吸收消化。

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3.土鸡蛋更有营养？
真正的土鸡是指没有限制自由，散养的，主要以虫子、蔬菜和野草，以及主人提供的杂粮类为食物的鸡。相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，土鸡蛋的口感较好。而总体的营养程度做比较，各类鸡蛋营养价值相差不大。相反，散养的鸡因为饲料、生存环境等难以控制，反而鸡蛋被污染的可能性更大。真正的农家散养鸡都会收集够了鸡蛋数量才会拿出来卖，并不新鲜，市面上你能买到的所谓土鸡蛋大多数时候都是假的。选择正规渠道销售的鸡蛋也没有营养的差别。

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4.鸡蛋该如何储存？
鸡蛋买回来的时候可能蛋壳表面有脏物，特别是农村的土鸡蛋带有鸡屎或者灰尘，是选择直接放到冰箱里面还是将脏的鸡蛋擦干净后放到冰箱储存呢？
除去特殊处理的无菌蛋外，鸡蛋表面含有枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，沙门氏菌等细菌，在冰箱冷藏的环境下任然能生长和繁殖，若是直接放冰箱，会污染到别的食物，造成叫交叉感染。而若是将鸡蛋表面清洗之后再放到冰箱则会加速其变质。在清洗鸡蛋的同时会把蛋壳表面的保护膜洗去，细菌侵入加速了内部物质的腐化。

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正确的储存方法是鸡蛋采购回来后，假如有比较脏的蛋用干净纸张进行擦拭，然后转入到干净合适的包装盒中，大头朝上，小头朝小，放入到冰箱保存，冷藏时间最多不要超过1个月，取出冰箱的鸡蛋需要尽快食用。返回搜狐，查看更多