“秋末吃4宝,不把医生找”,吃“4宝”指的啥?为入冬打好基础

“深秋柳陌露凝霜 , 衰草疏疏碧水凉” , 万物萧瑟 , 已是秋季末尾之时 , 意味着冬天即将到来 。 在这秋末里 , 除了要添衣应对“冷酷”的天气之外 , 还要继续注重饮食上的滋补 。
“秋末吃4宝,不把医生找”,吃“4宝”指的啥?为入冬打好基础
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俗话说“秋末不补 , 冬来受苦” , 从古至今 , 人们都认为“秋补”比“冬补”更重要 , 只有在秋天将身体打好基础 , 冬天才不会遭罪 。 千万要抓住秋末这段最后的“秋补关键期” , 建议多给自己和家人吃“秋末4宝” , 应季而食 , 增强体质了 , 不用把医生找 , 为入冬做好准备 。
秋末第一宝:鸭肉
鸡鸭都是人类最早驯化的家禽 , 但鸭肉不像鸡肉一样常出现在餐桌上 。 其实 , 在秋天很适合多吃鸭肉 , 鸭肉性平 , 干燥的秋末适当地吃些鸭肉 , 更有益于身体健康 , 而且鸭肉要比鸡肉吃起来更香 , 多买些鸭肉炒着吃或是煲汤喝都非常不错 。
推荐食谱:【鸭肉菌汤煲】
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1、半只鸭子冲洗后剁块 , 放清水中加一勺盐泡10分钟左右后洗净 , 银耳和野山菌分别加水浸泡两小时左右泡发 , 另准备少许红枣、桂圆、枸杞、党参、山楂干和姜片、葱段 。
2、把洗净的鸭肉倒入冷水锅中 , 放两勺黄酒、姜片、葱段 , 开大火水煮开后继续煮2分钟左右捞出 , 控干水分 。
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3、炒锅里倒入少许食用油 , 倒入鸭块炒至表面焦黄 , 淋入半勺白酒 , 炒出鸭肉里的油脂 , 倒入适量开水淹没住鸭肉 , 继续用大火炖煮3分钟 , 煮至鸭汤颜色呈奶白 , 将银耳撕碎放进锅中 , 再加野山菌、姜片、桂圆、党参等准备好的辅料 。
4、搅拌后盖锅盖 , 先用大火煮开 , 再调小火慢煲90分钟 , 煲好后加少许盐、味精搅拌调味 , 焖5分钟就可以关火盛出了 。
秋末第二宝:萝卜
俗话说“萝卜上市 , 郎中下市” , 秋末冬初正是萝卜大批上市的时候 , 价格便宜但营养价值很高 , 并且萝卜中的水分充足 , 吃起来也是香脆甘甜 。 如果平时吃得太过油腻了 , 来上一份萝卜 , 保证清爽解腻 。 到菜市场碰见卖萝卜的就多买些囤着 , 不管是单独小炒 , 还是做炖菜都非常合适 。
推荐食谱:【萝卜烧皮蛋】
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1、萝卜洗净削皮 , 切成滚刀块 , 皮蛋剥壳后切成丁 , 大葱切成葱段 。
2、煮锅里接水烧开 , 放半勺盐 , 倒入萝卜焯水煮3分钟左右 , 捞出控干水分 。
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3、起锅烧油 , 放入葱段和干辣椒炒香 , 倒入萝卜块和皮蛋丁 , 开中火炒3分钟 , 倒入一勺生抽、半勺老抽调味上色 。
4、炒匀后倒入适量开水 , 没过萝卜 , 放少许的盐和糖 , 盖锅盖焖煮15分钟 , 煮至汤汁收干 , 加一勺蚝油和一勺鸡精 , 炒1分钟左右关火出锅 。
秋末第三宝:山药
秋末的山药是个宝 , 虽说现今一年四季都能买到山药 , 但还是霜降后这秋末时的山药才属于应季食材 。 这个时期的山药香甜绵软 , 营养价值最高 , 建议日常生活中多买上几根蒸着吃 , 鲜香美味 , 还为身体补充营养 , 增强体质 , 冬天来了也不惧严寒 。
推荐食谱:【山药肉末蒸蛋】
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1、准备葱姜水:生姜去皮切片 , 小葱洗净切段 , 放碗里加水泡15分钟成葱姜水 。 将葱姜水舀上三勺放入肉馅中 , 搅拌至水分被肉馅充分吸收上劲 。