作者：市井觅食记
立冬，是秋冬之交，意味着秋天结束，寒冷的冬天到来。在《月令七十二候集解》中，有“立，建始也”，也有“冬，终也，万物收藏也”，即为秋收完全结束，粮食要收藏入库，动物也开始潜藏起来为冬眠做准备，万物活动都趋向休止，此时一片万籁寂静的景象。在古时候，立冬是重要的节日，这一天皇帝通常都会率领朝中大臣出郊设坛祭祀，举行迎冬之礼，祭礼结束回朝后并有皇帝赏赐群臣冬衣、奖赏为国捐躯的勇士、抚恤死者留下的孤儿遗孀等制度，以便百姓顺利过冬。

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过去，冬季没有太多的供暖设施，为了抵御严寒古人便采用食补的方法，认为在饮食上要遵循“秋冬养阴”的原则，多吃滋阴潜阳以及高热量高蛋白的食物，增强身体抵抗力，以确保能安稳越冬，因此，在民间便有了“立冬补嘴空”的说法。即将立冬，要记得常吃这“6样宝”，顺应时节、平安入冬。
一宝：【牛肉】冬季气温低天气寒冷，很多人朋友会出现元气的不足的情况，尤其是女性和老年人，常常感到乏力、没有精气神，而牛肉中含有丰富的维生素B6、铁元素、镁元素以及肌氨酸等营养元素，在补充元气、避免气血失衡的同时，还能促进新陈代谢以及肌肉的生长、增加身体活力，因此入冬后多吃一些牛肉对身体有一定的益处。

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西红柿炖牛腩
所需食材：牛肉1块、西红柿2个、姜1块、大葱、八角、香叶、火锅底料、生抽、胡椒粉、盐和鸡精。

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1、牛腩清洗干净加入适量的清水，浸泡20分钟，去除其中的血水和杂质，减少其中的腥味，切成大小合适的块，2个西红柿用开水烫10秒后，捞出撕掉表皮，切成大小合适的块，小葱清洗干净，姜去皮一半切片，另一半切丝，大葱切段。
2、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片，加入切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出清洗掉表面的浮沫。

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3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝和大葱段炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加入西红柿，炒出西红柿酱。
4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中，再次加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精、适量的开水，按煮饭键开启电饭锅，炖煮40分钟左右，即可出锅。
二宝：【鲫鱼】寒风萧瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤为鲜美，故在民间有“冬鲫夏鲤”一说，而且鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，富含维生素、不饱和脂肪酸、烟酸等物质，是人们日常饮食中，优质且廉价蛋白质的来源。入冬后，不妨用冬笋与鲫鱼炖成一锅奶白的热汤，美味又有营养。

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冬笋鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼一条，冬笋若干、姜一块、蒜苗适量，盐适量

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1、清理鲫鱼，鲫鱼多冲洗几遍，把里面的血水都洗干净，腹腔内的黑膜都去除掉，用厨房用纸或干净的布把水分擦掉，生姜片里外都擦拭一下，可以除腥。
2、锅内放适量的油将鲫鱼沿着锅边放入，中小火慢煎至两面金黄，翻面的时候注意别把鱼弄破了。

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