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3、加入一碗开水，水不要太多了，能刚刚淹住鱼身就可以了，盖上锅盖，中大火煮沸5分钟至汤色变白。
4、冬笋多洗几遍切成条投入锅中，盖上锅盖继续煮5分钟，等到汤色浓白的时候，加入适量的盐调味，继续煮1分钟就可以出锅了。
三宝：【大葱】在南京地区有“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”的说法，立冬之后，老南京人便会开始吃生葱，以增强身体抵抗力。按照老一辈人的说法，大葱性温、味道辛辣，在寒冷的冬季常吃大葱，能让身体发汗，从而使体内的积聚不顺的阳气随着汗液排出，达到阳气顺畅运行的状态，身体自然而然就强健了。

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大葱猪肉馅饺子
所需食材：猪肉馅、大葱、姜、花椒、小葱、八角、十三香和盐。

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1、制作葱姜花椒水，葱段、姜片和花椒放入碗中，加入适量的温水浸泡10分钟左右，
2、制作料油，炒锅中加入宽油，加入姜片、花椒、八角和葱段，开小火慢炸至焦黄后，用滤网捞出残渣。

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3、肉馅中加入姜末、十三香和盐，搅拌均匀后加入4勺葱姜花椒水，用筷子顺时针搅拌至葱姜花椒水与肉馅融合，倒入3勺料油和一个鸡蛋，继续顺时针搅拌至上劲。
4、大葱去掉外面干枯的部分切碎，加入适量的香油拌匀，使大葱碎均匀地被香油包裹后，与小葱碎一同加入馅料中，拌匀即可。
四宝：【羊肉】俗话说“立冬吃羊肉，整个冬天不怕冷”，在我国传统的饮食习惯中讲究“药食同源”，人们认为羊肉性温，有味甘而不腻，性温而燥的特点，具有暖中驱寒、开胃健脾等作用。早在清朝，皇家贵族就有立冬吃涮羊肉的规矩，后来立冬吃羊肉逐渐在民间广为流传，因此，立冬之后适当的吃一些羊肉，便成为立冬习俗。

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红焖羊肉
所需食材：羊肉、2个土豆、郫县豆瓣酱和、火锅底料、姜1块、大葱、生抽、盐和鸡精。

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1、煮锅加入2勺料酒、姜片，冷水将羊肉放入锅中，大火煮开后捞出冲洗干净。
2、炒锅中加适量的油烧至六成热，加入2大勺郫县豆瓣酱，1勺火锅底料，姜片、葱段翻炒出红油，加一把冰糖炒至融化。倒入焯过水的羊肉，中火翻炒3分钟，至羊肉基本炒熟，沿着锅边淋入3勺生抽，加入适量的盐翻炒均匀。

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3、加入没过羊肉的水，大火烧开后，全部倒入高压锅中，上气以后煮15分钟。
【 节气|节气美食 篇五十一：立冬补嘴空，有钱没钱，多吃这“6样宝”，顺应时节，平安入冬】4、将土豆全部倒入高压锅中，加入半勺的胡椒粉，盖上盖子继续焖煮10分钟，一道做法简单又非常美味的红焖羊肉就做好了。
五宝：【板栗】从营养学的角度讲，板栗中除了含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐等营养元素外，还富含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸的等营养物质，营养丰富而且所含能量很高，每一百克板栗中能量可达180千卡，冬季适量的吃一些板栗，不仅身体补充营养，还能提供足够的能量，以便身体抵御寒冬。

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