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板栗烧排骨
所用食材：排骨500克，板栗150克，姜、葱、八角、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐。

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1、先将排骨放入清水中冲洗，尽量将血水都清洗干净，减少烹饪过程中的腥味，放入高压锅中，加入刚好淹没排骨的清水，加入2勺料酒，姜片和大葱段，少量底盐，高压锅上汽后焖煮12分钟关火。
2、锅中少量的油，油温五成热后，放入十几粒冰糖小火慢慢熬糖色，糖色熬制红棕色后，迅速将排骨倒入锅中，快速翻炒上色，注意倒入排骨的时候可以用锅盖挡一下，以免烫伤。

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3、排骨翻炒约2分钟左右完成上色后，加入大葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角大火翻炒2分钟出香味，适量的热水加入炒排骨的锅中，大火煮开。
4、将煮好去壳的板栗倒入锅中，加入3勺生抽，1勺料酒盖上锅盖，中火煮15分钟入味，大火将汤汁收浓，加入适量的盐调味搅拌均匀即可，这样一份色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
六宝：【桂圆】桂圆，是秋冬节季备受大家喜爱的食材之一，通常人们习惯将新鲜晶莹的称为“龙眼”，将晒干的称为“桂圆”。桂圆中含有大量的铁元素、丰富的葡萄糖、蔗糖、有机酸等元素，自古以来都被人们视为滋补的佳果。

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桂圆滋养糖水
所需食材：黄芪2克、党参2克、当归2克、桂圆5颗、红糖适量、鸡蛋1个。

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1、黄芪、党参和当归用清水冲洗干净后，分别放入水中浸泡1个小时左右，桂圆去壳后清洗掉表面的残渣，同样放入水中浸泡。
2、煮锅中加入适量的清水，加入黄芪、党参、当归与浸泡食材的水，开大火煮开后转小火煮5分钟左右，加入桂圆继续煮5分钟，此时的食材基本都已经煮开。

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3、找一个勺子，用刷子涂上一层食用油，将鸡蛋打入勺子中，勺子慢慢的浸入锅中，等上1分钟左右待鸡蛋定型后，慢慢的晃动勺子使鸡蛋脱落，这样做出来的荷包蛋又圆又饱满，继续煮5分钟左右至荷包蛋完全定型。
4、根据个人的喜好加入适量的红糖和枸杞等食材，搅拌均匀即可关火。
——老井说——
立冬之后，在饮食上要遵循“秋冬养阴”的原则，除了多吃温补食材之外，还要少吃一些寒凉之物，如海鲜、冷饮等，以免影响身体健康；在起居方面要做到早睡晚起，保证充足的睡眠，以及注意增添衣物，注意保暖，保证身体健康，安稳过冬。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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