如何挑选米、面？一文学习下涨知识( 三 )

文章图片
玉米中的脂肪含量是精米、精面的5倍~6倍，从玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油，含较多的不饱和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸———亚油酸的含量在60%以上，对降低血液中的胆固醇含量，防治心血管疾病的辅助治疗均具有明显的功效。玉米中的纤维素含量是精米、精面的4倍~10倍。
小米

文章图片
小米原名粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米小米是公认的无公害天然绿色食品，因其营养丰富，含有多种糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，所以还具有一定的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。
燕麦米/片

文章图片
燕麦富含丰富的维生素和膳食纤维，水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，燕麦具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。
糙米

文章图片
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒。由于大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，因此糙米比精米各方面营养物质都要高得多。
全麦粉

文章图片
【如何挑选米、面？一文学习下涨知识】全麦是指没有去掉麸皮的麦类，比去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，与糙米类似，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高。