寿眉|煮1次、煮2次、煮3次，将老白茶煮着喝，能煮几壶茶呢？( 二 ) 原创|营养膳食

自己一般选3-5年陈左右的白露饼系列。
如2019白露饼、2018白露饼、2017白露饼， 2016白露饼。
备好所需干茶，再去翻找煮茶工具。
摆上电陶炉，将加热面板擦拭干净，确保不留水痕。
接着，洗净玻璃煮茶壶，擦干底部，往里注入400-500毫升左右的清水。
摁下加热键，开始烧水。
等到壶内的清水开始冒泡，即将烧沸。
小心地揭开壶盖，投入提前备好的干茶。
投茶入壶，等连茶带汤再滚沸一遍，差不多就可以关火。
算起来，时间不过几分钟。

但要注意，关火后不代表就能倒出热茶。
让壶内滚沸的茶水稍微安静下来，停止剧烈沸腾，汤面风平浪静，再倒出饮用也不迟。
喝完第一壶茶，再煮下一壶。
往壶内继续加入清水，摁下加热，烧至沸腾即可关火。
连煮两壶茶后，若是没尽兴，第三壶同样是冷水煮茶。
视具体情况，可以稍微延长加热时间。
茶汤煮沸后，持续沸腾数分钟再去关火。
合理调整煮茶时间，能避免茶味浪费。
如果第一壶就采用暴力久煮的方式，大火烧开后，再转小火去慢慢熬，迟迟没有关火。
这不仅会导致煮出来的茶汤，滋味过浓，口感不佳。
还会将茶味一次性全部消耗完毕。
想要再次加水煮茶，只能成为空想。

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三、茶水比例搭配。
简单来说，投茶量多一些，煮茶次数也能随之增加。
两者之间，呈现正比关系。
不过，和盖碗冲泡不同。
冬日煮茶喝，为了防止茶味煮浓。
原则上，煮一壶茶，投茶量不需要太多。
宁缺毋滥，宁少勿多。
仅需少量的干茶就足够支撑一壶茶水。

不过，当茶味被严重稀释后，这壶茶会成为“一次性”产品。
煮上一次后，第二壶就很难再煮出味道。
前段时间，还在和茶友谈起留底汤的话题。
“一壶茶煮开后，如果只有一两人喝茶，喝茶速度比较慢，趁热喝掉一大杯后，壶内还有剩余。但冬天气温低，南方室内没有供暖，一壶煮出来的热茶，如果没有保温加热，很快就会放凉。天气这么冷，凉透的茶水很难让人提起喝茶兴趣，是不是留下来当底汤，再煮第二壶会更好？”
茶友描述的这个问题，很应景，也很细致。
喝不完的茶水，留下来当底汤，确实不错。
有了这些底汤“做引” ，第二壶茶汤煮出来不至于茶味下降太快，又能合理利用“冷透的残茶” ，一举两得。

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四、饮茶所需。
曹公写红楼梦时，借妙玉的口，讲了这样的一番话。
“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。 ”
虽然有不少人认为，妙玉式的人物，太过于假清高。
简单喝杯茶而已，何必弄得这么累？
但实际感受看，喝茶的确分“品”和“饮” 。
用小茶杯细品，小口慢啜和大口喝茶牛饮解渴，感受起来确实不一样。
冬天在煮茶时，如果喝茶人数多，围炉煮茶是一件很热闹的事。

一壶茶煮好后，每人都能分得一大杯。
捧在手里，暖暖的。
冬天和朋友们闲聚时，喝几杯热乎乎的甘润老白茶，暖身又暖心。
但在场喝茶人数不多，只有自己独酌，或者1-2人喝茶。
这时，煮出来的茶水消耗速度慢。
按照一壶茶400毫升来估算，煮出1-2壶，慢慢喝完，已经足够尽兴。