味精，给你无限的鲜味( 二 )

不可否认，现在社会大众对味精存在很多认识误区。实际上，不只是味精，任何食材或调味料，都需要注意使用方法，这样才能增加菜肴美味，促进身体健康。味精也是一样，比如，加味精要在菜肴快出锅时加，而不是在滚烫的热锅中；加味精和食盐时要注意咸淡，如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3∶1或4∶1范围内，就可以达到圆润柔和的口味；作凉拌菜时最好先将味精溶解后再加入，因为味精的溶解温度为85℃，只有先溶解，才能让它的助鲜作用更好地发挥出来。
对于味精的食用量，早在1987年，第19届联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议就已经决定，取消对食用味精加以限量的规定。所以，就味精本身而言，对它的食用量是没有限制的。在味精到底放多少鲜味才能够达到最佳这个问题上，需要“因菜而异” 。另外，由于不同区域的消费者口味不同，也可以根据个人喜好来添加。