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蛋白质是生命的基础 ， 是生物体内最重要的营养物质 。 每天都要补充足够的蛋白质 ， 才能满足人体基本的生理活动 ， 如果蛋白质补充不够 ， 就像大楼缺了砖 ， 结构不稳 ， 甚至随时可能倒塌 。
中老年人更需要补充蛋白质 。 因为中老年人因为身体机能下降 ， 蛋白质消耗快 ， 流失也快 ， 如果补充不足 ， 各种问题就会相继出现 。 从事传染病和肝病研究的张文宏教授就曾说过：早餐 ， 补充蛋白质是重点 ， 建议中老年人多吃4种早餐 ， 可以提升免疫力 ， 对身体大有帮助 。
一、起司欧姆蛋
材料：鸡蛋2颗 ， 鲜奶油或牛奶少许 ， 起司片1片
做法：
1、鸡蛋打散 ， 加入少许鲜奶油或牛奶拌匀 。 (鲜奶油的效果比较浓稠 ， 若没有也没关系)
2、锅中入少许奶油 ， 因为这里我们油量要多一点 ， 不够的部分可以补植物油 ， 等奶油起泡后 ， 快速倒进去 。
3、用筷子快速在蛋液中心画圆 ， 出现褶皱后 ， 即可铺上起司片 。
4、关火 ， 用铲子和筷子（或其他工具）把鸡蛋卷起来 ， 直到成为蛋包形状 ， 可以卷成自己喜欢的形状 。
5、找一些已有食材进行搭配 ， 美味的起司欧姆蛋就做好了 。
二、元气三明治
材料：全麦面包3片 ， 牛肉1块 ， 鸡蛋1个 ， 芝士适量 ， 生菜适量 ， 沙拉酱适量 ， 番茄酱适量 ， 淀粉适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 料酒适量 ， 黑胡椒适量 ， 油适量
做法：
1、牛肉用刀背轻轻拍松 ， 再加入盐、黑胡椒、酱油 ， 轻轻按摩腌制入味
2、将面包放入平底锅中 ， 烤香（最好用全麦面包 ， 全麦面包营养价值比白面包高 ， 富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等 ， 对疲倦、腰酸背痛、食欲不振等病均有一定的预防和食疗效果） 。
3、平底锅下入油 ， 下入鸡蛋 ， 煎熟 。 （鸡蛋看起来简单 ， 但是其中学问不少 。 蛋黄煎不熟不能有效杀菌对孩子健康不利 ， 用传统方法蛋黄熟透蛋白已经煎焦 ， 营养损耗很大且影响口感 。 我们来介绍一种煎鸡蛋的妙招 。 煎鸡蛋的时候加入一小勺清水 ， 然后迅速盖上锅盖 ， 蛋黄成熟且蛋白不老 。 ）
4、煎蛋盛出后 ， 下入牛肉 ， 小火煎成牛肉饼 。
5、在盘子上放上一片面包 ， 面包上面依次放上生菜、芝士、牛肉饼、煎蛋 ， 再涂上沙拉酱或番茄酱 。
6、将三明治斜切成三角形 ， 或者任意自己喜欢的形状 ， 再配上一杯果汁饮料或牛奶 ， 一份营养又美味的早餐就完成了 。
三、葱油饼披萨
材料：葱油饼皮1片 ， 玉米罐头2匙 ， 鸡蛋1个 ， 起司片1片 ， 鲔鱼罐头1/3罐 ， 马苏里拉芝士适量
做法：
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