大脑|多吃葱蒜能防胃癌？葱蒜的正确吃法，现在知道还不晚眩晕

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“重口味”的葱类蔬菜具有预防胃癌功能？葱类蔬菜和胃癌发病率之间到底是什么关系？平常能多吃吗？我们一起来看看～
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葱类蔬菜和胃癌之间有关系吗？
总体摄入的葱类蔬菜量与胃癌发病率呈负相关，也就是摄入的葱类蔬菜越多，胃癌的发病率就越低。

这是一个回顾性研究。来自全球胃癌流行病学的一个联盟组织，把全世界各国关于葱类蔬菜与胃癌发病率有无关系的研究纳入进来，一共纳入了17项研究，总体纳入的胃癌病人有6000多人，对照健康人群有13000多例。

通过分析，最终的结论是总体摄入的葱类蔬菜量与胃癌发病率是呈负相关，也就是摄入的葱类蔬菜越多，胃癌的发病率就越低。

但是要注意的是，在亚洲人群中这个负相关更明显，所以这也提示亚洲人群摄入葱类蔬菜对我们的保护性更强。而且实验数据也表明，它对降低胃癌是有一定的帮助，但是这个也要因人而异，如果胃酸分泌过多的人，不建议过量地摄入葱类蔬菜，会加重胃部症状。

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葱类蔬菜是指哪些？
洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜都属于葱类蔬菜。

研究表明葱类蔬菜里有很多的有机物，主要包括黄酮、有机硫化物等。这些有机物本身就有直接的抑癌作用，同时也有抗氧化、抗菌作用。
而且研究表明，大蒜素在杀死幽门螺旋杆菌方面也起到了一定的作用，幽门螺旋杆菌跟胃癌也是相关的。

但值得注意的是，这是一个流行病学的调查，它只是提示我们摄入的葱类蔬菜比较多的时候，胃癌的发病率会降低，但是它俩是否有直接的因果关系，我们还需要更多的研究数据来证实。

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已经罹患胃癌或胃部疾病
还能食用葱类蔬菜吗？
如果有胃病的人，包括胃癌、胃溃疡等，摄入葱类蔬菜刺激胃部，反而有可能会加重上腹部的不适感。对于已经有胃病的人，葱类蔬菜是否有抑制作用，目前还不是特别肯定，只是流行病学的调查，发现它们俩负相关，是否有直接因果关系还未确定。

当出现胃溃疡的活动期，或者胃癌的溃疡性比较大，而且症状比较严重的时候，大蒜这种刺激性葱类蔬菜就尽量避免。如果病情不是很重，又喜欢“重口味” ，那就建议烹调的时候弄熟一点，这样对胃部的刺激就会减少。
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普通人群在日常食用葱类蔬菜
有哪些注意事项？
如果能摄入一定量的洋葱、大蒜，肯定是对身体有好处的。

比如说大蒜，每天摄入最大量50克即可，再摄入更大的量，对于降低胃癌关系性也不会更密切很多。

对于葱类蔬菜，研究证明每周520克就有保护作用了。
健康小帖士

1.葱类蔬菜量与胃癌发病率是呈负相关，也就是摄入的葱类蔬菜越多，胃癌的发病率就越低； 2. 葱类蔬菜是指大蒜、香葱、洋葱、韭菜等一类； 3. 每周吃520克葱类蔬菜，具有抗胃癌作用； 4. 对于已经有胃病的人，应少摄入葱类蔬菜，避免刺激胃部不适感； 5. 葱类蔬菜不仅有抑癌作用，还有抗氧化、抗菌作用。
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2023年
《中国妇女报》《中国妇运》

来源/CCTV生活圈、科普中国，复核：李南南湖南省科普作家协会理事湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长二级调研员中国科普作家（医学方向）