野菜|长得酷似艾草，3月当野菜吃，4月当药材用，价值很高别错过搅拌均匀|白砂糖|清洗干净|鱼

春季之后，农村野外的各种野生植物都开始生长，对于很多农民朋友来说，有一类野生植物最为受喜爱，它们就是野菜。很多野菜不仅味道好，营养价值也十分的高，故而现如今在市面上十分的受欢迎，比如荠菜、香椿、蒲公英、马兰头等野菜，在这几年就十分热销，不仅价格贵，还经常一上市就被抢购一空。随着野菜越来越受人们喜爱，很多野菜的价格也是一年高过一年，其中就有一种叫做“茵陈”的植物，在这几年就很火。

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茵陈是菊科蒿属草本植物，长得酷似艾草，但和艾草不同的是，这茵陈不管是幼苗，还是成熟的植株，都会散发出一股浓烈且又特殊的香气。茵陈在这几年之所以会很火，是跟它的本身的价值有关，在民间就流传着这么一句俗语：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，说的就是3月的时候茵陈可以当野菜吃，4月的时候茵陈可以当药材使用，到了5、6月的时候，茵陈又可以当成柴火使用。说是3月当野菜，实际上在2月的时候，茵陈刚长出来的时候就可以将其幼苗挖来当野菜食用了。刚长出来的茵陈因其表面泛白，在民间也称作“白蒿”。

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作为野菜，茵陈的营养价值极其的丰富，它含有人体所需的多种微量元素和20多种氨基酸，因此一直以来，人们都认为在春季食用茵陈，能起到防病、保健的食疗作用。因此虽然长得像艾草，但是它的食用方法和大多数野菜一样，可以蒸着吃，可以凉拌着吃，还可以在煮粥的时候加入茵陈。在笔者家乡这边，很多老一辈的农民很喜欢用茵陈来烙茵陈鸡蛋饼，十分的好吃。到了4月之后，随着气温逐渐上升，茵陈慢慢开始长高，叶子也开始慢慢变老，已经不再适合作为野菜食用了，这时候茵陈就成了民间常用的一种药材。

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实际上茵陈作为药材，早在我国古代的时候就已经开始应用了，而且还有一道十分出名的“茵陈蒿汤”，有道是：“茵陈蒿汤治阳黄，栀子大黄组成方，栀子柏皮加甘草，茵陈四逆治阴黄”。这里的阳黄、阴黄中的黄均指的是黄疸，而在古代中医中认为，茵陈味苦，归脾、胃、肝、胆经，具备清利湿热、利胆退黄之功效，故而茵陈就常被用来对付黄疸了。在现代研究中发现，茵陈确实具备这些左右，所以这就使得茵陈成了市场上一种十分受喜爱的药食同源的食材，其价格也是越来越贵，笔者在市场上见过20元一斤的，也见过50元一斤的。

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总之，茵陈是一种价值很高的植物，不管是作为野菜来吃，还是作为药材去卖，都是不错的，现在也正好是挖茵陈的好季节，茵陈多生在农村野外的路旁及低山坡地区。大家若是在农村野外见到了，可别错过了哦，你不挖的话，别人也会挖的，不然等过几个月它老了的话，就没用了，只能当柴火了。各位朋友，你们吃过茵陈这种野菜吗？你们那里有人挖茵陈去市场上卖吗？欢迎留言说出你的看法！