BBC生命实验：双胞胎一人只吃糖一人只吃肉，终于找到肥胖真凶！双胞胎

【BBC生命实验：双胞胎一人只吃糖一人只吃肉，终于找到肥胖真凶！】

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英国一名记者亚历山大和他的孪生兄弟克里斯进行了一次有趣的实验。
亚历山大想知道究竟是脂肪还是糖分对体重增加的影响更大，于是他和他的孪生兄弟克里斯分别采用不同的饮食方案。
亚历山大采用了无碳水化合物饮食，也就是以富含蛋白的肉食为主，几乎不摄入糖分；而克里斯采用了低脂肪饮食，以碳水化合物和蔬菜水果为主食，每天限制脂肪摄入在2%以下。

在实验中，除了饮食方案外，两人的生活方式和运动水平均保持一致，以便观察体重变化是由饮食而非基因等其他因素引起的。
出乎大家意料的是，一个月后两人体重均有所下降。然而，这一成果并非毫无代价，因为两人都经历了各种不同程度的不良反应。
究竟是什么因素导致了肥胖？在追求健康减肥的道路上，我们又该如何调整饮食和生活方式呢？

人体代谢奥秘——胰岛素假说在长久以来的科学研究中，关于肥胖成因的理论一直在不断演变。
过去，科学家们一直认为肥胖主要是由于摄入的热量超过消耗，形成能量过剩，最终储存为脂肪。
然而，在生活中可能大家有会发现，有些人无论怎么吃都瘦得像根竹竿似的，而有些人喝水都会长肉。
传统的肥胖成因理论仅仅关注摄入与消耗的热量之间的关系，但人体代谢是一个复杂而精密的系统，涉及多个激素和器官的协同作用。随着研究的深入，科学家们逐渐发现这并非肥胖问题的全部答案。

近年来，胰岛素假说逐渐引起了科学界的关注，为我们对肥胖成因的认识提供了新的视角。
提到胰岛素，很多人第一时间就会想到糖尿病以及它调节血糖水平的功能。然而，科学家们发现，胰岛素可不止在血糖调控中起作用，它还直接参与了脂肪代谢的调控过程。
当我们摄入碳水化合物（主要是葡萄糖）时，它们被消化吸收后进入血液，导致血糖水平升高。
升高的血糖水平会刺激胰腺释放胰岛素。胰岛素就像是打开细胞大门的钥匙，它会与细胞膜上的受体结合，让葡萄糖能够进入细胞内被消耗利用。
然而，长期高碳水化合物饮食可能导致频繁的胰岛素释放，使细胞不再响应胰岛素的指令，这种情况被称为“胰岛素抵抗” 。

这就相当于胰岛素这把“钥匙”坏掉了，葡萄糖不能进入细胞中，而胰岛素也不能被使用，这导致血液中有大量的游离葡萄糖和胰岛素。
但实际上，细胞也是需要葡萄糖供能。当葡萄糖无法进入细胞内，细胞就没有足够的能量。为了保护机体，细胞会通过释放激素一方面使人体产生饥饿感，另一方面将剩余的能量转化为脂肪储存。
这就不可避免地形成了一个恶性循环。饥饿感使人不断进食，刺激胰岛素释放，血液中葡萄糖和胰岛素含量持续上升，加重胰岛素抵抗情况，这又会加剧饮食量和脂肪的囤积。