我曾经在自助餐厅工作过|自助餐为什么不会赔钱？( 三 ) 我曾经在自助餐厅工作过

有一次老板告诉我们自助餐厅里面的海鲜，他从开店到现在一个都没尝过。因为我们餐厅聚餐的时候自己吃的食材都是从别的地方买进来的，最多用一下店里的蔬菜。可想而知，自助餐厅，尤其是那些便宜的自助餐厅里面的海鲜到底是从哪里来的？其中有一大部分是库存已久的冻货。

文章图片
因此我们在那些廉价的海鲜自助餐厅，经常可以看到发红的大虾，发红的螃蟹，其实主要是因为解冻之后螃蟹的颜色不够漂亮，所以焯水一下让它的颜色更加好看，就显得更加新鲜。
但是吃过的朋友都知道海鲜自助餐厅里面，尤其是那些价格便宜的海鲜自助餐厅里面的海鲜味道，口感简直是一言难尽，螃蟹就和豆腐渣一个味儿。
肉类
海鲜自助餐厅里面，尤其是那些烤肉自助餐，最吸引人的莫过于牛肉，羊肉那些煎的滋滋冒油的宣传动画直接勾起你的味蕾，可是你知道吗？人均38一位的烤肉自助，我们日常去购买牛肉都五六十一斤，随便吃一点就回本了，那自助餐怎么不亏本呢？原因就在于你吃的牛肉羊肉，它不一定真的就是牛羊肉。
在之前工作的餐厅，我知道里面的牛肉卷羊肉。从他们的包装配料表上就能知道这并不是牛羊肉，上面清楚的写着禽类肉，牛羊肉味添加剂等等字样。

文章图片
一大捆的牛羊肉卷，甚至还没有同重量的新鲜鸭肉贵，而这样的肉卷同样是冻得发白，再用机器把它切成片码放整齐，这就成了我们自助餐里面的肉类。
曾经我们做过一个实验，就是把3/4的鸭肉包裹， 1/4的羊肉和羊油混合码放，然后再去冰箱里急冻，把它冻成卷之后再用机器切出来它，味道真的和真实牛羊肉卷没有太大的差别，而实际上自助餐厅里面的牛羊肉卷他一丁点，牛羊肉都不含有。
不但如此，我们在自助餐厅里面吃到的鸡腿，鸡翅，鸡胸肉等等也都是很便宜的冻货。这样的肉类冻货在大型冷冻库里面很可能存放时间较长，因为同样有着QS标志，经过检疫属于安全食品，只不过味道不如新鲜的，因此它的价格十分低廉，再加上自助餐厅里面的腌料味道十分浓重，一般也就吃不出食材的本味。
温馨提示，其实去吃自助餐厅里面的东西，无论价格多少钱一位，一旦腌制过重味道的东西最好不要选择一方面这样的食物。很可能食材就不是很新鲜，或者是食材已经没有了原本的味道，为了让食材能够卖出去，用了大量的香精腌料来掩盖它本身的味道。

文章图片
自助餐厅里面最吸引人的就是那些直接现烤的牛羊肉，一整条羊腿在那火上，有人专门负责烤制一整条大虾，一托盘烤生蚝等等，但是这些是他们的宣传噱头，每个人只能凭票领取一定的份额。
再加上一般自助餐厅都和这样的供货商长期合作，每次进货的数量也比较大，因此它的价格将会更加便宜。
水果
水果是自助餐厅里面最为解腻最为赏心悦目的一部分，一方面大部分水果都处理好了，另一方面水果的颜色气味，本就能让人身心愉悦。
但是你知道吗？自助餐厅里面无论什么时候最受欢迎的永远是西瓜，主要是在于西瓜，如果在夏天的话价格还便宜，可是在冬天你永远也抢不到。
一方面西瓜比较解腻，深受客人喜欢，另一方面在冬天西瓜的价格相对较贵，自助餐厅就开始限时限量供应西瓜，而且每次果盘都会切的较小，让你拿起来的时候不方便一次拿太多。