我曾经在自助餐厅工作过|自助餐为什么不会赔钱？( 四 ) 我曾经在自助餐厅工作过

而我们在自助餐厅常见的水果常驻的也有这些圣女果，香蕉，橘子，柚子，苹果，梨，葡萄这些常见价格相对便宜的水果。有些自助餐厅甚至打出有自助榴莲，那么他的生意一定会火爆，可是这样也仅仅是一个套路，就算他能自提供自助，榴莲一定是限量供应，而且很多都是凭票领取每人能领取的份额也比较少。

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而一些应季的水果也会大量的摆上自助餐的水果区域，一方面当季节的水果价格便宜，另一方面大批量采购能够更加实惠，而这也就成了自助餐厅里面的水果，在什么季节什么东西最多。
蔬菜
自助餐厅里面最贵的其实就是最不起眼的蔬菜。但是很多自助烤肉自助火锅餐厅里面，他们的蔬菜种类屈指可数，大多都是只有生菜这一个品种。
虽然蔬菜也可以去菜农那里直接批发，价格也相对便宜，但是蔬菜它不管饱啊，而且再怎么便宜蔬菜的价格，并不是说像冻肉冻鱼冻虾那样比较稳定，蔬菜会受季节等因素影响，要想稳定供货，它的价格是不可控的，成本也会随之变化，因此一般自助餐厅里面也仅提供生菜这一种蔬菜了。
而像一些菌菇类的东西，平菇和金针菇以及香菇是最为常见的，其中金针菇最为多，无论是自助烤肉，自助火锅，金针菇好像就成了廉价的代名词，后来我才知道原来老板和一些送菌菇的供应商有合作关系，一筐金针菇的价格便宜到你不敢相信，甚至还买不了一个西瓜。

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酒水
自助餐厅里面一排排货架摆满了酒水饮料，其实这一些看似漂亮的酒水里面装的并不是漂亮的好东西。
自助餐厅里面由于它的酒水丰富，对于一些喜欢喝酒的人总喜欢尝试一遍，一旦你开启就会发现那味道简直一言难尽，就比如说自助餐厅里面的红酒打开颜色气味品尝之后，根本就没有葡萄的酒的感觉，甚至它就是一滩红色的糖水。
而至于自助餐厅里面的啤酒白酒，都是一些没有听过的牌子。而我们所看到的一些饮料没有喝过的牌子，最好是不要轻易尝试，因为味道真的一言难尽，而那一些相对我们熟知的品牌，他们都会选择那种纸质包装盒的，这样的基本上都是选择临期的饮料更加便宜。
而那些可以直接放出饮料咖啡豆浆的机器，其实不用想都知道，要么就是。那些可乐雪碧都是用浓缩的饮料调制而成，而豆浆则是用豆奶粉冲泡。

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酒水饮料。虽然都是符合食品安全标准的东西，但是他们的味道口感真的不怎么好，再加上由于老板喜欢选择便宜的，很多大品牌的酒水饮料也都是临期，因此去自助餐厅喝饮料，最好还是选择纸质包装稍微大一些，品牌日期比较新的。
写在后面
其实自助餐厅亏不亏本主要也在于自己的经营之道，很多自助餐厅由于疫情等因素的影响，这两年也陆陆续续倒闭了不少，但是他们倒闭的原因并不是被别人吃倒闭了，而是因为他们经营不当。
曾经我工作的那个自助餐厅老板扬言说，要想自助餐厅亏本，那几乎是不可能的，除非那个人不想干了，说实在的自助餐厅里面尤其是那些廉价的自助餐厅，他们的食材便宜到你不敢相信，甚至那一些海鲜牛羊肉之类的，还没有应季的蔬菜价格。
投资需要谨慎，自助餐厅虽然能够挣钱，但是也需要了解其中的一些门道，无论是从餐厅的选址还是食材的供应，以及人工的运用等等方面，甚至自助餐厅的布局摆放都有一定的讲究，它能直接影响到生意的好坏。