被几亿中国人忽视的“健康炸弹”，就藏在厨房里，女性都该看看秋冬

秋冬，是呼吸道疾病高发的季节，轻则引起不适，重则住院。在引发呼吸道疾病的“元凶”中， PM2.5是主要的高危因素之一。
在很多人看来， PM2.5只存在于室外，外出带好口罩就可以避免吸入了，但实际上， PM2.5无处不在。尤其是在我们的家里，还有一颗被大家严重忽视的PM2.5“定时炸弹” ，严重危害着你和家人的健康。
专家预警，做饭时PM2.5会猛增几十倍
中式厨房往往少不了猛火爆炒，因此产生的厨房油烟也总让很多家庭困扰。但你知道吗？厨房油烟不仅和家庭清洁卫生相关，更是关乎全家人健康的大事。
刚过去的11月是肺癌关注月，中国工程院院士钟南山呼吁：油高温燃烧的时候会汽化，和食物混合以后，会产生很多可以被吸入的颗粒，其中就包括PM2.5 。厨房里的PM2.5平均浓度，在做饭时候会升高几十倍甚至几百倍。

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科学量化研究也证实了这一点。在通风不佳的厨房环境中，高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3 。此外，厨房油烟中还含有大约300种有害物质，苯并芘、丙烯醛等存在诱发肺癌风险。
此前，清华大学发布了国内首份室内PM2.5报告。报告显示，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。另外，由于厨师、家庭主妇长期处在油烟环境中，呼吸道疾病的发病率比一般人群高3-5倍。老年女性如果长期接触高温油烟，患肺癌的危险性则会增加2到3倍。

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根据世卫组织发布的数据， 2020年全球癌症死亡病例996万例，其中肺癌死亡180万例，位居癌症死亡人数第一。
所以，钟南山院士在今年国际肺癌日特别发布提示，就是希望大家能注意到厨房油烟对呼吸健康的危害，加强室内空气洁净措施，守护自己和家人呼吸健康。
想解决厨房油烟问题，下面3点要注意
首先，是要加强室内通风。在钟南山看来，长久以来，除了烟草、二手烟以外，室内的通风环境，特别是厨房里的通风环境还没有得到足够的重视。建议大家切莫因为秋冬季节天气寒冷而门窗紧闭，至少要保持每天三次通风，每次时间不少于15分钟。
其次，煮柠檬片或者醋。食醋除了能除油垢外，还能降油烟，其所产生的酸性物质能够吸附空气中的油烟，从而降低厨房中的油烟味。
最后，在烹饪方式上，我们也可以进行调整，因为爆炒容易产生油烟，所以我们可以选择更为健康的蒸、煮、炖等等。

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不过，以上方式基本都是治标不治本，尤其是我们的饮食习惯，导致我们很难和爆炒说再见。想要室内空气真正洁净，将危害健康的因素扼杀在“源头” ，其实还可以从油烟机上入手，选择性能更强、油烟吸净率更高的产品。
挑选油烟机时，光看功率和排风量来判断处理油烟效果是不够的。同样的功率和排风量，因为设计上的区别，处理油烟效果也会有所不同。
【被几亿中国人忽视的“健康炸弹”，就藏在厨房里，女性都该看看】CCTV-1《生活圈》栏目曾做过一期科普，结果显示，因为烟机造型设计上的区别，传统油烟机处理油烟效率远低于集成灶。这是因为集成灶有模块化优势，结合空气动力学原理，让吸风口距离烟源更近，在15厘米的黄金控烟区就能聚拢油烟并且快速吸净，避免油烟发生扩散。