暖妈|空腹吃它,等于慢跑2小时!滋阴养胃补气血,增加优质蛋白,男女老少都别错过( 二 )
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《膳食指南》建议每人每天喝300毫升牛奶,而有些人(尤其是老人)可能有乳糖不耐受的情况,很容易引起肚子疼、拉肚子等不适,把牛奶和鸡蛋混合食用就可以解决这个问题啦~
牛奶混合鸡蛋,除了咱之前介绍过的菜谱双皮奶之外,今儿个还要给暖粉们带来一道全能营养的蒸发糕!
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牛奶被称为“白色血液”,含较高的钙含量和蛋白质,鸡蛋则是平价的“全能营养”,不光是能补充蛋白质,各类营养素也相当均衡。
发糕中不仅含有这两大高营养的食材,还添加了补气血的桂圆干,冬日吃再合适不过,比平常的红糖发糕更营养、更美味~
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松松软软的发糕,空腹吃了垫肚子,格外暖胃,也相当于慢跑2小时一样提升一整天的新陈代谢!糖尿病患者可以将食材中的糖去掉,面粉中加入粗粮粉哦~
具体的做法咱还是来看大厨是怎么操作的,都总结在下面的文章中,快拿上小本子和笔记下来,跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
全能营养发糕
食材
面粉 / 鸡蛋/ 牛奶 / 酵母粉
白糖 / 暖暖严选桂圆干 / 泡打粉
做法
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调制面糊:大碗中放入4克酵母粉,加入牛奶和38℃的温水搅拌化开酵母粉,再加入4克白糖;3个鸡蛋打散,加入双倍的温水倒入到酵母水中调成浆,然后加入面粉顺着中心往四周搅拌成无疙瘩的面糊。
大厨窍门:搅好的面糊是偏干的,提起来后要有些垂感,若是太稀蒸出来容易不成形。
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发酵:面糊中加入2-3克泡打粉搅拌,盖上保鲜膜静置发酵4分钟左右。
大厨窍门:泡打粉能让面糊快速蓬发,让发糕更好成型,不易塌陷。家里若是没有泡打粉,就多放点面粉,把面糊再调得干一些,再室温发酵至2倍大即可。
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入模:准备一个模具或是大碗,里头四周刷上食用油,再倒入发酵过的面糊,震平面糊表面后撒上切碎的桂圆干。
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蒸熟完成:蒸锅水开上汽后,放入发糕面糊,用大火蒸制15分钟左右即可。
【 暖妈|空腹吃它,等于慢跑2小时!滋阴养胃补气血,增加优质蛋白,男女老少都别错过】来源:BTV暖暖的味道
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