这面食我家最近常做，比白馒头营养，高纤又低脂，不用担心高血脂

公婆是西北人，一辈子都离不开面食，但婆婆有低血糖低血压，而公公则相反，高血压高血脂，在家里做饭，婆婆经常会迁就着公公的口味，以前公公喜欢吃精面，每天馒头面条少不了，自从检查出有高血压高血糖后，饮食上也格外注意了。
老一辈人以前工作没注意，退休后就出现各种小毛病，但是好在两人都比较乐观，每天适量运动走走，倒也乐得清闲。公公年轻的时候爱吃甜食，但是现在这样只能控制着他，平时偶尔做一些带甜味的面食给他解解馋。

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粗粮细作，老人的饮食习惯不能完全改变，但是可以想着法子变换着做给他们吃，毕竟辛苦了一辈子，退休后吃点好的、对身体健康有益的食物才是对自己的健康负责。
最近研究了不少用黑全麦面粉做的面食，连婆婆也跟着我做了好几次，说以前想不到粗粮也能做得这么好吃，因为黑全麦保留了麦香味，虽然口感比较粗糙，但是出锅的麦香味和口感还是深得家人喜欢，血脂也不容易升高，还让公公解了馋。

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【黑全麦核桃红糖千层饼】
食材：黑全麦面粉300克，温水120克，酵母粉2克，核桃30克，红糖20克。
做法：
1.最近大爱的黑全麦面粉，和普通面粉完全不一样，颜色偏深褐色，质感比较粗糙，但是有麦香。

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2.把酵母粉用温水调匀和开后，逐次少量地倒入黑全麦面粉中，用筷子搅成絮状后，就可以下手把面粉揉成光滑的面团了。揉好的面团放置一旁静置一会。黑全麦面粉筋度不高，要耐心一点把它揉成团。

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3.准备一些核桃仁，可以稍微炒一下，压碎后，加入大约20克黑全麦面粉和红糖，用勺子拌匀，这是千层饼的夹馅儿。

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4.把静置过的黑全麦面团擀开成长方形，对角分别切上4-5刀口，中间别切断，在上面均匀地撒上一层核桃红糖粉。
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5.接着从中间开始叠被子一样把面皮叠起。

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6.叠好的面团收口捏紧，收口朝下，再用双手稍微搓圆一下，是面饼呈圆形状。 300克黑全麦面粉我做了2个这样大小的千层饼。

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7.整形好的黑全麦面饼放入蒸锅中，蒸锅里要放不粘油纸或蒸笼布，盖上盖子让面团醒发1.5倍-2倍左右。
面团醒发好之后，蒸锅的水烧开上汽后，再把面团放入蒸笼里，大火蒸15分钟。

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蒸好的黑全麦核桃千层饼，红糖受热融化，带有淡淡的甜味，还有核桃的酥脆，老年人的粗粮杂粮主食，这千层饼真对味！
全麦面粉吸水性不同，根据实际情况逐次添加水量，别一次全倒进去，避免面团过于粘手。
【碎碎念】：
1.面团用一次发酵法，整形好后静置发酵，不需要进行两次发酵。
2.红糖和全麦面粉拌匀成馅儿，使红糖融化后不容易流出太多红糖汁。
3.红糖的分量还可以再递减，随个人口味。