土鸡蛋比洋鸡蛋贵1倍多，但营养价值呢？专家的话颠覆了多年认知

超市的各种鸡蛋让人眼花缭乱，价钱也不千差万别，那些比较贵的鸡蛋，营养价值就高吗？想必是每个人购买鸡蛋时都会产生的想法。据了解， “土鸡蛋”售价约为18元一公斤，普通鸡蛋售价在10元一公斤，还有一种蛋叫“新生山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋，还有直接叫生态鸡蛋的，价格比土鸡蛋更贵。

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中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，结果显示：二者的氨基酸含量并没有显著差异，蛋白质、脂肪、微量元素等营养成分也几乎没有区别。

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从外形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营养价值更高。事实上，决定蛋黄颜色的是其饲料原料，和养殖方式无关。如果鸡吃的蔬菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的物质，类胡萝卜素和维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深。

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从口感来说，土鸡蛋吃起来会好吃一些土鸡蛋和普通蛋差别只是在于浓度，当母鸡的产蛋率越高，干物质就越少，水分增多，而土生蛋所含水分少，相对干物质会高一点，所以营养浓度高色素含量也高，吃起来会好吃一些。
常吃鸡蛋不会增加心血管病的危险
20世纪50年代以来，人们认为鸡蛋会增加血清胆固醇不利于健康，近年来的研究则推翻了这一说法，正常的鸡蛋摄入并不会增加心血管疾病的风险。该研究结果表明，健康成人每日食用1到2个鸡蛋对心脏病的发病率或中风没有显著性地提高。又对近10000人进行研究，结果表明，健康成人每日食用1到2个鸡蛋并不增加心脏病和中风的发病率，而且食用鸡蛋还有助于降低血压。
如何挑选鸡蛋？
一看鸡蛋是否有光泽，新鲜鸡蛋蛋壳颜色鲜明，表面有光泽。
【土鸡蛋比洋鸡蛋贵1倍多，但营养价值呢？专家的话颠覆了多年认知】二听鸡蛋是否晃动，把鸡蛋放到耳朵边轻轻摇动，如果鸡蛋在蛋壳里晃动，就说明时间长了，可能已经变质。
三掂掂鸡蛋的分量，时间长的鸡蛋比较轻。
四观察鸡蛋表面，笼养鸡蛋一般有铁丝印。返回搜狐，查看更多
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