今年黄石人的年饭花样多

本文转自：黄石日报
既要吃出传统年味，又要吃出时代新潮——
今年黄石人的年饭花样多

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沃尔玛超市内，工作人员在摆放预制菜
□本报采访人员胡靖
春节越来越近，年味儿越来越浓。亲朋好友团聚，吃一顿丰盛的年饭，是国人千百年来不变的仪式。在对待吃年饭这件古老习俗上，黄石人从不轻慢，既要吃出传统的年味，又要与时俱进，翻新花样，让这顿饭吃得更温心、更开心。
“爱心消费”带暖餐饮市场
去年末防疫政策的优化调整，极大“松绑”了餐饮消费，各地的餐饮堂食消费逐渐回暖。随着春节临近，我市年夜饭预订开始增长，加之近日启动的“爱心消费券”发放，也为节日消费复苏添了一把“柴” 。
元旦前后，三五轩饮食管理集团旗下酒店年饭订单增长，市场回暖，近日受“爱心消费券”刺激，年饭订单量有明显激增。目前，酒店18日之后的年饭订单已满， 18日之前的还有少量空余。
市餐饮行业协会秘书长向斯青表示，餐饮业可以说是市场消费的“晴雨表” ，今年开年这一波“爱心消费券”的发放，的确为餐饮市场复苏增添了不少信心。预计春节期间，年饭预定和堂食消费还会有一波新增。
“上门代厨”成为新风潮
近段时间，全国各地掀起“上门代厨”热潮。在黄石，也有不少餐厅、厨师和家政服务商提供代厨服务。
采访人员发现，近日朋友圈、抖音等社交平台出现不少“上门代厨”广告。一个电话，代厨团队就会带着锅碗瓢盆，上门为你做一顿丰盛的年饭。
“家里人比较多，每年春节一餐饭老老小小接近30人。老人年纪大了，正在康复期，就想在家里吃年饭。 ”市民吕女士为大年初一的一桌年饭发起了愁， “我们这些上班族平时做几个小菜还行，十几二十道菜的年饭肯定搞不定，所以我今年准备请个厨师上门。 ”
上熊移动餐厅负责人刘庆明，做移动酒席已经有十几年了，上门代餐服务经验丰富。 “我们自己带锅灶食材，按照顾客要求、订单标准制定菜谱。近两年，家庭式年饭私厨订单量在上涨，根据食材和菜量不同，价格也不同，家庭式年饭餐标普遍在1000元以内。 ”刘庆明说。
去年7月，二湖一川餐厅在抖音上发了上门代餐服务广告，没想到订单还不少。顾客根据餐厅菜单点菜，只需在菜金之外再加100元服务费即可，厨师会自带器具和食材上门服务。
预制菜受年轻人青睐
买些预制菜、特色熟食回家储存起来，想吃的时候拆开热一热，不少“80、90后”消费者就喜欢这样的“懒惰”式生活。为此，黄石本地酒店、商超也纷纷紧随市场需求，推出各类预制菜、特色年货菜品礼盒。
自制榨菜、糟香酒糟鲫鱼、邻居土鸡汤、新农卤牛肉……黄石老邻居餐饮管理有限公司早在去年12月份就提前推出了丰富的年货单。
“腊制、卤制、泡制、酱制，买我们年货单上的菜品回家稍作加工，做一桌年夜饭也不成问题。 ”据老邻居餐饮负责人张细林介绍， 2018年起，老邻居餐饮就开始批量销售年货特色菜品，随着设计包装越来越新潮，打出了品牌，年货菜品订单量在逐年递增。
【今年黄石人的年饭花样多】采访人员走访发现，武汉路沃尔玛超市最近也特别推出了特色预制菜品。 “快过年了，我们的预制菜非常受欢迎，像松鼠鳜鱼、毛血旺、佛跳墙等特色菜品，消费者只需回家解冻加热即可食用。最受欢迎的东坡扣肉，最高一天能售出近50份。 ”沃尔玛超市负责人高声华说。