说起蘑菇，很多人都会想到香菇、猴头蘑菇、羊腹菌、黑皮鸡肉等好吃的食材，蘑菇是蘑菇中的高级品，民间有“植物肉”、“神食品”的美称，它生长在内蒙古草原上羊粪、羊骨多的地方，由于味道鲜美，经张家口输送到大陆被称为“口菇”。
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我国蘑菇的产量非常稀少，供不应求，每年价格都在上涨，船也越来越高，市面上卖的新鲜蘑菇10-15元一斤，保质期不长，一两天就会变黑，干蘑菇的制造延长了保质期，价格在100-120元左右，1斤左右。
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口蘑味道鲜美，富含蛋白质、食物纤维和多种微量元素，其中硒的含量仅次于灵芝，它还是唯一能提供维生素D的蔬菜，老人和孩子经常吃，可以预防骨质疏松症提高身体免疫力，低卡路里、高营养的蘑菇也深受健身相关人士的喜爱，有促进排毒、美容减肥的效果。
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我在蔬菜市场闲逛遇到新鲜蘑菇手不嫩，带回家烧红、用油烤、炒菜、煮汤、烧烤，蘑菇鲜汤是我减肥时期最爱的今天梅姐把蘑菇鲜汤的做法和大家分享。
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蘑菇汤主要材料：蘑菇半斤，葱一根。调味料：盐、胡椒粉、苏打。
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步骤1：将蘑菇放入盆中，注入不通过表面的温水，加入1小勺盐和1小勺苏打，轻轻揉搓，浸泡15分钟左右，盐有杀菌消毒作用，苏打小勺可以中和表面农药，控制水分后，将蘑菇根一个一个地切下来，准备一根葱切成葱花。
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步骤2：平底锅上油，比平时少炒，把蘑菇放回锅里用小火烤30秒，烤到微软翻过来为止，请不要用铁锹搅拌，不那样做的话，蘑菇容易变软，会影响销售方法和口感。
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步骤3：将蘑菇轻轻翻过来，耐心等待蘑菇充满汤汁，加入适量清水煮至沸腾。
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步骤4：在出锅之前放入盐、胡椒调味，撒上葱装饰，做成生眉毛的蘑菇汤。
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朋友可以用骨汤代替清水，味道更好，口蘑菇汤低脂肪美味，保留着口菇最原始的新鲜味道和营养，操作程序简单，适合家里的老人和孩子饮用，请绝对不要放过正在减肥的朋友。
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梅姐姐说。一、有些不良企业为了利益，把“蘑菇”伪装成“蘑菇”来销售，必须睁大眼睛加以区别，蘑菇很难看到伞的页面，全株呈球状，香菇的伞页很明显，外观很像香菇。二、建议在家里买的蘑菇上放点醋，可以防止变色，然后用保鲜袋放进冰箱冷藏，3天内吃完。三、蘑菇属于蘑菇类食材，布丁含量高，尿酸高，肾脏疾病患者应少吃。
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