补血|鸡蛋这样吃，秒变神仙蛋！男补肾女补血、老人强筋骨、小孩健脾胃

中国人在吃上面，着实是讲究。就拿平平无奇的鸡蛋（你确定？）来说，就有很多个让人垂涎的花样吃法，比如煎蛋、炸蛋、煮蛋、蒸蛋、卤蛋、溏心蛋等等。作为一个吃货，这些吃法小编无一不爱。但是，作为一个健康科普小编，那我必须就事论事地说，以上鸡蛋的花样吃法中，有些对身体是无益、甚至是有害的。鸡蛋的这6种吃法，从头伤到脚1、煎蛋、炸蛋：患癌风险蹭蹭涨煎蛋、炸蛋时，一是需要使用大量食用油，二是要用高温持续加热，才能实现香喷喷、外焦里嫩的效果。
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然而，高温油炸、油煎会改变油脂结构，产生大量自由基、致癌物质（苯并芘）和反式脂肪。自由基可侵袭健康细胞，从而增加细胞癌变的概率；苯并芘早已被列为一级致癌物；至于反式脂肪，则会增加体内坏胆固醇的含量，增加患心脑血管疾病的风险。2、溏心蛋、水冲鸡蛋未经煮熟的鸡蛋，都存在一个共同风险：容易引起细菌感染。譬如，溏心蛋中可能含有的沙门氏菌，可导致食物中毒。此外，它还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物质。
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3、卤蛋：加重心脏肾脏负担卤蛋在制作过程中，往往存在盐分过量的问题。而盐分摄入过量，会加重肾脏和心脏的负担，且还会导致肥胖，增加心脑血管患病风险。4、茶叶蛋：伤胃、导致消化不良茶叶蛋为了入味，一般会经过长时间烹煮、腌制，在这过程中，茶叶中的茶碱和鞣酸会和蛋中的蛋白质结合而形成沉淀，这不但可能会导致消化不良，还对胃有一定的刺激性。
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当然啦，鸡蛋也有一些比较好的吃法，像是煮鸡蛋，几乎不会造成维生素的流失，而且其消化和吸收率可达到100%。或者是像炖蛋，吃起来不但香滑可口，还易于消化。如果再配一些养生“佐料”，那更是对身体好得不得了！煮蛋自不用说，大家都会，今天小编就着重说说炖蛋~鸡蛋炖着吃，秒变“神仙蛋”中医认为，鸡蛋味甘、性平，归脾、胃经，可健脾和胃、滋阴润燥、补肺养血、除烦安神，是扶助正气的常用食品。
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作为“百搭之首”，一般建议把鸡蛋和其它食材、药材搭配着一起炖，从而起到强强联合的养生作用。1、当归炖蛋：补血活血、调经通便中医认为，当归性温味甘，入心、肝、脾三经，有补血活血、调经止痛、去瘀生新、润肠通便等功用，尤为“妇科圣药”“血家要药”。现代药理学研究表明，当归有促进造血、抑制血小板凝集及抗血栓形成等作用。
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总之，当归不但是补血之要药，还能行能散、活血化淤，故也常用于跌打损伤、淤血肿痛及筋伤骨折等症，因此男性、老人等也能食用当归以获益。当归炖蛋原料：当归10~20克、鸡蛋1个。做法：锅中加适量清水，放入当归，武火煮沸后改文火煎半小时，捞出药渣；与此同时在另一口锅煮鸡蛋；将煮好的鸡蛋去皮，放入当归汤中小火煮10分钟即可，饮汤吃蛋。2、艾叶炖蛋：温经散寒止痛中医认为，艾叶性温，味辛、苦，有温经止血、散寒止痛、杀虫止痒、安胎、理气血、逐寒湿等功效。
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对于女性来说，艾叶能暖气血而温经脉，是温经止血之要药。对于老人，尤其是虚寒体质者来说，艾叶有温经散寒之功，可缓解因受寒湿而出现关节痹痛。艾叶炖蛋原料：艾叶10克，鸡蛋1个，生姜10克，红糖少许。做法：将艾叶、生姜用清水泡20分钟，鸡蛋用清水煮至七分熟，去壳；把泡好的艾叶、生姜、鸡蛋连水一起倒入锅内，炖10分钟，即可饮汁吃蛋（糖量可根据个人口味而定）。功效：本方能温经散寒，调经止痛，可用于虚寒而致的月经不调、痛经、腰酸痹痛等症。3、桑寄生炖蛋：补肝肾、强筋骨说到桑寄生，广东的朋友们应该很熟悉。用它作主料的补肾凉茶，在广东地区很受欢迎。