僵尸肉|放进冰箱的猪肉，会变成“僵尸肉”吗？肉类最长可以冷冻多久？( 二 )

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那么，肉最长可以冷冻多久呢？
冷冻肉虽然经过食品工艺，可以长时间存储，但并不代表可以存放几年再食用。根据国家标准和国外FDA要求，常见肉类的冷藏时间都不宜超过1年，具体时间建议如下：

猪牛羊肉：10—12个月；
鸡鸭鹅肉：8—10个月；
海鲜类：4—6个月；
真空包装冻肉：6—12个月。

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三、这样解冻猪肉，相当于吃“毒肉”冷冻肉虽然可以长时间存放，但有的人喜欢一次买入大一块猪肉直接放入冰箱，每次使用，解冻后切下一部分，再继续冷冻。这种反反复复的解冻，万万要小心，很可能会在解冻过程肉的品质发生变化，从而变质成“毒肉”。
一项对冻肉解冻的研究发现，冻肉类经过反复解冻6次，菌落数可增加3倍。人一旦食用这种猪肉，就可能导致食物中毒。
那么应该如何正确、科学地解冻呢？
华南农业大学食品学院赵力超、陈敏桦教授建议鲜肉解冻，可以用这两招缩短时间：
1、解冻食物前，把肉切成小块
不要把肉直接放入冰箱，可以先把肉按每餐分量切块处理好，再存入冰箱冷冻。

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2、用微波炉解冻
如果忘记解冻，又急着烹饪，可用微波炉，几分钟就可完成解冻。微波炉的解冻过程是从食物内部加热，可以尽量保存肉的营养。
另外，不建议用水泡的方式解冻。食物泡在水中，会造成营养损失，破坏食物口感，还容易滋生细菌。
延展——这3类食物不要直接放冰箱！冰箱通过低温，可以让一些食物保持新鲜，但它并不是万能保鲜盒，尤其是这几类食物，放入冰箱不仅占用空间，还会可能出现食品安全问题。
1、洗过的鸡蛋
很多人发现鸡蛋上面脏脏的，怕放进冰箱会滋生细菌，于是会洗一洗再放。其实没必要，蛋壳表层可能有沙门氏菌，清洗过程容易污染灶台。买回来的鸡蛋，及时用保鲜袋或者保鲜盒密封，单独放入冰箱一格就好。

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2、切开的水果
冰箱并不是一个无菌的环境，切开的水果如果直接接触冰箱，很容易被交叉感染。如果吃完的水果想保存久一点，最好盖上一层保鲜膜。
3、开封的牛奶
很多人喝牛奶喝不完，就像放入冰箱存储。但牛奶在常温32℃左右，只需1小时，都可能发生变质。变质的牛奶，再放入冰箱，也不会阻止它变坏。
冰箱的确方便了现代人的家居生活，但一定要正确使用。不然它会成为一个细菌“培养基”，对我们的身体健康构成威胁。
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参考资料：
[1]《注意！这样用冰箱就是在“养”细菌......》.人民网科普.2020-08-11
[2]《小心冰箱里的“僵尸肉”！冷冻超过这个时间，千万不要再吃了》.凤凰大健康.2020-03-28
[3]《营养专家眼中最糟糕的“解冻”方式》.生命时报.2021-04-06
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