秋天|秋天这菜要多吃,被称为“水中人参”,滋补去秋燥,炒一盘不够吃
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天冷这菜要多吃,被称为“水中人参”,正当季口感好,滋补又鲜美。深秋时节,这个季节的气温又冷又干燥,昼夜温差大很多蔬菜瓜果开始产生抗寒反应,将植物中的糖分和水分锁住,变得口感清甜多汁,萝卜和大白菜就是其中之一,俗话说“冬吃萝卜晒人参”,也是有其中的道理的。在我们老家当季,每年的这个季节,还有一样美食也是不可错过的,那就是:茭白,又名菰米或菰,其形如蒲苇,是一种野生的植物,多长于陂泽河边,也是一种常见的水生蔬菜,口感软嫩鲜美,味道清香营养丰富,也被称为“水中人参”。
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双季茭白在每年的5-6月、10-12月收获上市,现在正好是秋冬季茭白上市的时候,当下吃它正当季口感好,茭白中含有丰富的维生素和膳食纤维,秋冬季节气候干燥,多吃一些茭白可以降燥补水、润肠通便缓解便秘。除此之外茭白中不仅含糖类,还有机氮,水分,脂肪,蛋白质等营养物质,冷天多吃还可以养颜嫩肤,增强体质,女人和孩子都可以多吃一些。入秋后我们家基本上隔三岔五就做一回,每次炒一盘不够吃。
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茭白的吃法也有很多,清炒、凉拌、烧汤都各有风味。这里要分享的吃法是:茭白炒肉片,新鲜的茭白洗净切片,搭配上腌制入味的猪肉片一起炒,肉片鲜香入味,搅拌清香软嫩,非常开胃好吃又下饭,再搭配少许的青红椒搭配一起炒,口感层次更丰富,色泽上看着也更有食欲,简单炒一炒就上桌了,荤素搭配也更营养,大人孩子都很喜欢吃。秋天,这菜要多吃,被称为“水中人参”,滋补去秋燥,女人孩子多吃。以下是详细的做法:
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【茭白炒肉片】
【 秋天|秋天这菜要多吃,被称为“水中人参”,滋补去秋燥,炒一盘不够吃】准备食材:茭白适量、瘦肉适量、大蒜适量、生姜少许、青红椒适量。
准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量、胡椒粉少许。
详细做法:
1、瘦肉洗净切片,生姜洗净切丝、大蒜洗净切片待用。
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2、肉片里加入少许胡椒粉、生姜丝、蚝油和少许生抽,混合搅拌均匀腌制10分钟入味待用。
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3、青红椒去籽洗净切片、茭白洗净切片待用。
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4、热锅凉油,先下入腌制入味的瘦肉片下锅煸炒至肉片变色,起锅装盘待用。
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5、锅里留有余油,下入大蒜下锅煸炒出香味来。
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6、下入青红椒和茭白片下锅煸炒。
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7、茭白炒软,下入少许的生抽和蚝油一起提鲜。
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8、最后下入肉片回锅一同翻炒均匀,将食材炒断生,下入少许的盐调味炒匀即可。
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