Nature封面:多吃海鲜等“蓝色食物”,竟能解决人类粮食危机?

撰文:朱哼哼
编审:王新凯
排版:李雪薇
2021年9月23日 , 联合国粮食系统峰会将在纽约联合国大会期间以线上形式举办 , 会议的主要目标之一就是在2030年消除饥饿 。
而世界粮食计划署统计数据显示 , 目前全球仍有近7亿人挨饿 , 2.5亿人处于饥饿边缘 , 除非全球各个国家采取强有力的措施 , 否则2030年全球将会有8.4亿人挨饿 。
实际上 , 包括鱼类和贝类以及海水、淡水中生活的各种动物、植物和藻类的蓝色食物 , 为全球32亿人提供了蛋白质及营养 , 超过8亿人以此为生 。 然而 , 长期以来蓝色食物在食品政策讨论中很少受到关注 。
为此 , 斯德哥尔摩应变中心联合斯坦福大学以及EAT发起了蓝色食物评估行动 , 召集了100多名研究人员 , 探索水产品在人类粮食系统中健康、可持续发展的作用 。 并于今日 , 将其研究成果分为5篇文章 , 发表Nature杂志及其子刊上 。
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图|最新一期Nature封面:蓝色食品(来源:Nature)
蓝色食物营养丰富 , 可防止1.66亿人营养不良
全球范围内 , 营养不良长期存在并以多种形式呈现出来 。 在5岁以下儿童中 , 有1.49亿(22%)人发育迟缓 , 4500万人处于饥饿状态 。 而在成年人中 , 更是有21亿人处于超重或肥胖状态 。 而营养缺乏 , 是造成这一问题最主要的原因 。
为了解决这些问题 , 全球多个国家曾进行了无数次的粮食政策讨论 , 然而这些讨论仅局限陆地粮食生产 。 因为在大多数人眼里 , 水产品就是海鲜、鱼 , 只能提供蛋白质 。
因此 , 长期以来水产品的营养价值被严重低估 。
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(来源:Pixabay)
为了证实水产品的营养价值 , ChristopherGolden博士及其同事发表在Nature上的一篇文章 , 对3753种水生动物食品的营养成分进行了系统分析发现 , 包括omega-3长链多不饱和脂肪酸、维生素A、B12、钙、碘、铁、锌在内的7种营养素 , 上层鱼类的含量均明显超过牛肉、羊肉、鸡肉以及猪肉 。
随后 , 通过将食物营养数据与粮食系统模型相结合 , 研究人员证明了 , 若在2030年之前 , 全球水产品产量增加1500万吨 , 全球水产品价格将降低26% , 1.66亿人将远离营养不良 。 尤其是妇女和儿童 , 从中受益的可能性是成年男性的3倍 。
发展蓝色食品养殖 , 可减少土地和水资源使用
Nature封面:多吃海鲜等“蓝色食物”,竟能解决人类粮食危机?】粮食生产是环境问题的主要驱动因素之一 , 排放了全球1/4的温室气体 , 占据了全球一半的土地资源 , 消耗了全球3/4的淡水资源 。 然而 , 它仍旧无法满足全球人们的营养需求 。
这给蓝色食品的可持续发展提供了机会 。
本系列第二篇文章同样发表在Nature杂志上 , JessicaGephart博士及其同事对来自全球各个地区的1690个农场和1000个渔业养殖捕捞相关温室气体排放、淡水消耗、土地使用、氮磷排放进行了标准化估计 , 涵盖了23个物种 , 占全球蓝色食品产量的70%以上 。
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(来源:Pixabay)
研究发现 , 在所有蓝色食物中 , 贝类养殖和海藻养殖产生的环境压力最低;捕捞渔业主要产生温室气体;小型远洋养殖排放低于所有投喂养殖类水产;而常见的投喂养殖 , 例如鲤鱼、鳟鱼、鲑鱼、鲶鱼、罗非鱼等产生的环境压力与鸡肉相当 。
也就是说 , 蓝色食物中环境压力最大的投喂养殖 , 与陆地环境压力最小的鸡肉养殖水平相当 。