二月二民俗与芥菜饭芥菜

农历二月二，满城尽食芥菜饭，满城尽飘芥菜香。
农历二月二吃芥菜饭是文成包括温州地区民间广为流传的习俗，俗话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨(疥疮)” 。旧时，文成山区老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。大峃旧属瑞安，《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义” 。每年这个时候，家家户户都会炒芥菜饭吃的。
此说法颇符民俗且有科学依据。
另一说，是现代的版本。为什么要二月二吃芥菜饭呢?大概有两个原因，一是二月的文成山区已是春意盎然，春雷一声震大地，万物复醒，蛇虫惊蛰，春雨开始绵绵不绝，各种疾病开始传播，芥菜味微苦，有清火解毒之功能，多吃芥菜对防病健身有好处。二是二月初是过了一冬的芥菜刚刚长成，正是鲜嫩好吃的时候。此后，芥菜随着气温的升高长得很快。农民经过春节的消费，钱粮均花得差不多了，就从二月二吃芥菜饭开始，以后的日子就靠芥菜当家了。而富人因春节油水入肚过多，也需要芥菜清清肠胃，所以芥菜饭成了穷、富人家都喜欢的食品。

郑明威老师曾撰《二月二吃芥菜饭》一文，文中说了一个传说：
据说，这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”
这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。
美食最重要的是食材，好的美食要有好的食材，芥菜饭也不例外。在文成，要吃上一碗绿油油、香喷喷的芥菜饭，必选垟丼芥菜。
垟丼芥菜闻名遐迩。只要提到垟丼芥菜，方圆几十公里无人不知、无人不晓的。说起垟丼这个“丼”字，在文成方言里不是汉典里(jǐng，古同“井”)的读音和字义，而文成土话念dàng，应是“田里挖的坑或路面、地面上挖的深坑”之意。垟丼除了芥菜有名之外，还有三位人物也很有名，叫“垟丼三吴”，一位是吴鸣皋，我县乡贤也，杏林妙手，文史大家，著有四书(《文成乡土志》《文成见闻录》《文成县华侨溯源录》《针灸备要》)，建有四亭(百丈漈陶然亭、岩庵怡然亭、金鱼山浩然亭、七甲寺超然亭)，厥功甚伟;一位是了识大师(号修性)，俗姓吴，名允昔。重建七甲寺，培育僧人(达照法师是其弟子)，专修净土法门，法系为天台宗第四十五世。一位是吴亮，我县著名书法家、医药家、养生家，享年九十又四。
垟丼村距县城十里许，正月廿八清晨，天蒙蒙亮，驱车去垟丼一探究竟。事先联系的村支书吴克厂早早在村头等我们了。寒暄几句后，吴支书搬来了凳子在农户门前聊了起来。为什么垟丼芥菜好，没有人能讲得清楚。正巧来了一位老伯，颇为健谈。他说，垟丼人素来喜种植芥菜，垟丼芥菜叶少、梗宽、肥壮，一是垟丼的土质，这里的土壤肥沃松软，肥力十足;二是垟丼的海拔和气候，这里的海拔平均在300米左右，气候温和，湿度较大，芥菜受雾露滋润而长，吸日月之精华，取天地之灵气，讲的就是这个道理。三是村民种植芥菜用的是栏肥(猪栏牛栏里的肥料)，自然而然芥菜品质就有保证了。这位老伯还说，曾经有一外乡人欲将垟丼芥菜移植而去，结果“南桔北枳”，成了笑资。垟丼芥菜只有在垟丼才能造就。老伯说话间，我突然想到了日本人为什么偷不走茅台酒的故事，因为茅台酒不能离开那个地方，离开了那个地方，微生物就是不一样的。不一样的微生物造出来的酒就是不一样的酒。