开春第一鲜：清炖梭鱼梭鱼

开春第一鲜，就吃开凌梭。
惊蛰过后，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批鱼，故有开春第一鲜的美誉。貌似有几年没有吃到开春后的第一批梭鱼，不是往年上市的时间很短，就是忙碌之中错过了鲜鱼的季节。
4月份以后上市的梭鱼，味道自然无法和冰凌刚融化时的梭鱼媲美，有句俗话：食用开凌梭，鲜得没法说。周末去市场，看到新上市的梭鱼，是海梭鱼呢，立马买上2条，新鲜的梭鱼，用极少的材料清炖，那滋味，才是春天独有啊!
清炖梭鱼
材料：海梭鱼2条，葱、姜适量，植物油少许，料酒适量，白醋少许，盐适量

1.新鲜海梭鱼，去鳞，刨肚去肠，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净，切成大块;

2.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量清水，放入切块的梭鱼;

3.放入适量料酒和少许白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右;

4.鱼汤开始变奶白色，表面出来油花，可撇掉油花，放适量盐调味，起锅开吃开喝啦!
【开春第一鲜：清炖梭鱼】