食品添加剂|速冻食物没营养吃白米饭增加糖尿病风险7个事实和你想不一样

凡事都有两面性，食物也是，能养生，也可能伤身！因而有一些食物明明营养丰富，对人体大有裨益，却因为误解，一直背着“黑锅”，让不少人避而远之。今天，就让我们一起来看看，哪些食物因以讹传讹，一直背着“黑锅”……1，速冻食品没营养？为了方便，有些人会囤积不少速冻食品；而有些人则更愿意购买新鲜的食物，认为速冻的食物，短则几个月、长则一年半的保质期，不仅没什么营养，还有防腐剂。但事实和你想的相反：1，速冻食品≠冷冻食品“速冻食品”，不同于我们平时放冰箱冷冻层慢慢地冷冻。所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。因为温度下降的很快，相对而言，不仅能更大程度的保留食物的营养与口感，还能抑制微生物的生长繁殖。所以速冻食品是优于冷冻食品的。我们平时放进冰箱里的食物只是冷冻食物，并非速冻食品，千万不要搞错了！

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2，速冻食品不含防腐剂，并能保留食物营养“速冻”只是单纯的对新鲜食物进行冻结处理，从而延长保质期，并不需要添加任何防腐剂。速冻能抑制微生物的生长，使生物酶活性处于低温抑制状态，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质。因而一些肉类、水产品等进行速冻后，保质期延长，其中的营养物质也并未流失。另外，小编要提醒大家，速冻食品和冷冻食品都有保质期，建议尽快食用；还要注意，食品不宜经过二次冷冻，因为速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，就会在其中积累越来越多的细菌，吃了有可能会出现腹泻、腹痛等后果。

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2，吃鸡蛋黄会胆固醇过高？不少中老年人认为鸡蛋黄中的胆固醇很高，吃了会增加血液中的胆固醇，心血管疾病的风险就更高了，因而总是只吃蛋白不吃蛋黄。确实，鸡蛋黄胆固醇含量不低，一般来说，一个鸡蛋的蛋黄约含有0.23g胆固醇。但其低于《中国居民膳食指南》推荐的每日0.3g摄入量。另外，食物中的胆固醇≠血浆胆固醇，饮食对于血胆固醇指数的影响较小。不仅如此，鸡蛋中还有人体必需的氨基酸，以及丰富的卵磷脂、维生素等，反而能提高好胆固醇水平、增加胰岛素的敏感性，对调节血浆胆固醇水平是有帮助的。鸡蛋对人体是好是坏，关键是得控制好量。健康人群一天吃一个完整的鸡蛋完全没有问题；高血脂等特殊人群，可以选择吃半个蛋黄，也是安全的。

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3，白米饭会增加患糖尿病风险？白米饭含有大量的淀粉和糖，而且其升糖指数高达87，与油炸薯条相当！而且《英国医学杂志》还曾发表过一项研究结果：吃精白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55?因而很多人觉得吃白米饭就会增加患糖尿病的风险。白米饭真的如此危险吗？精白米饭吃得越多，得糖尿病的风险越高，并不是说，白米饭是糖尿病的罪魁祸首，天天吃白米饭就必然会得糖尿病。而研究的“最多、最少”也没明确的数据，研究上也有一定的局限性。其实，白米饭的升糖指数虽然高，但对于正常的健康人来讲，身体有较强的调节能力，吃白米饭并不会影响血糖指数。更何况，比白米饭升糖指数高的食物也多的是。而且一个人会不会得糖尿病，不仅受饮食影响，主要原因还有营养过剩、营养失调、运动不足等导致的糖代谢功能失调问题。