蛋白质|蛋白质的营养价值有哪些? 对人体有重要吗( 二 ) 饮食

在2014年发表的一篇叙述性综述中，作者指出：

大分子营养素引起的饱腹感与其摄入后所引起的热效应是一致的，蛋白质可以提供最大的饱腹感，随后是碳水与脂肪。
有大分子营养素摄入后所引起的食物热效应分别占摄入热量的15%至30%「蛋白质」， 5%至10%「碳水」， 0至3%「脂肪」。
饱腹感的提升与食物热效应的提高对于减重人群而言都是非常关键的干预手段，而这都可以通过蛋白质摄入的提高来实现。

蛋白质摄入最高阈值？
上述的四项研究比较了不同蛋白质摄入对人体成分的影响，在这些研究中，我们可以得出一些相对一致的结论。
首先在低热量饮食中，提高蛋白质的摄入可以更有效地保护体重，并增加脂肪的消耗，尽管蛋白质摄入的提高并不一定对体重产生积极影响「体重的影响更多的受到摄入总热量的影响」，但是蛋白质的摄入对体成分的改善意义非凡，这一点在四个研究中均有体现，在于低蛋白质摄入组的比较中「1或1.5倍RDA」，高蛋白质摄入「2至3倍RDA」的确更有利于肌肉的保护。

其次，蛋白质摄入极有可能存在一个最高摄入阈值，我们没有在2RDA与3RDA的比较中发现3RDA进一步的改善了体成分，这就意味着蛋白质的摄入并不是越多越好，存在一个摄入上限，超过这个上限，蛋白质的摄入将不再能提供更多的收益，但是，这个上限是多少，我们暂时还难以确定，这个上限与训练的强度或许有联系，在研究三中，低蛋白质组仅摄入1.2克/千克，可能没有达到最佳的蛋白质摄入剂量，研究二中， 1.6克/千克的摄入剂量，本身就要更具有优势，但另一方面，根据2017年ISSN发表的蛋白质立场声明，我们认为当我们处在较大的热量缺口，较强的运动量以及较大的年龄中，我们需要的蛋白质数量会更多，而在该立场声明中，也明确的基于Meta分析给出了相对应的蛋白质摄入建议「1.4至2.0克/千克体重」，而处在上述情况下的个体可能还需要更多的蛋白质摄入。

最后，研究二中还对是否结合训练进行了研究，其结果指出，在高蛋白结合抗阻力训练的情况下，其对肌肉以及脂肪的影响都是最优的，在该研究中，结果最差的组为低蛋白质非训练组，因此，我们认为除了高蛋白饮食可以促进脂肪分解，保护瘦体重之外，抗阻力训练也有同样的作用，而这两者的效果并不冲突，这也就意味着，在高蛋白饮食的过程中，进行抗阻力训练可以更好的保护肌肉，促进脂肪流失。
超高蛋白摄入？在这部分我们需要提到的是Antonio发表的一系列研究，这些研究中，比较的剂量都比较大，像4.4克/千克， 3.4克/千克，前文中提到过蛋白质摄入存在一个最高摄入阈值，当这些高剂量蛋白质摄入与原本就是最佳蛋白摄入剂量相比较时「1.8克/千克， 2.3克/千克」，结果会如何，让我们一起来看一看。

这四项研究都出自Anotnio的研究团队，最高的蛋白质摄入达到了4.4克/千克体重，而对照组的摄入也达到了1.8克/千克体重以上，因为所有研究的受试者都是有训练经验的受试者，日常都需要摄入丰富蛋白质的饮食，所以对照组基本都是要求受试者维持他日常的饮食与训练，而高蛋白组则进一步的提高了蛋白质的摄入要求。
在不同的研究中，都有一定数量的受试者在中途就停止参与研究，例如研究二中最初募集的40位受试者最终只有30位完成了研究，而在研究三中， 73位受试者中，最终也仅剩下了48位，这从侧面反映出，超高蛋白的饮食是难以坚持的，在这些研究中，大多数都是用蛋白粉来满足超高蛋白的需求，即使结合了抗阻力训练，这些受试者依旧出现了较高的退出数量。