夏季很多豆类蔬菜都大量上市了 ， 尤其是常见的豆角、四季豆、毛豆等等 ， 如果自己家有栽种一些蔬菜的 ， 到这个时候会多到吃不完 ， 我们老家在乡下 ， 平时家里的老人都喜欢自己种些蔬菜 ， 现在这个时候 ， 家里的豆角又很多了 ， 自己家栽种的豆角都是差不多时间成熟的 ， 每到成熟的时候 ， 就感觉一直吃 ， 很容易吃腻；

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豆角很多地方也叫长豆角、缸豆等等 ，
【夏季很多豆类蔬菜都大量上市了|豆角饺子的做法，掌握这2个重点，就能做出皮薄馅多超好吃的饺子】豆角的吃法其实还是很多的 ， 常见的腌酸豆角、豆角焖面、豆角炒蛋、清炒豆角等等 ， 今天和大家分享一个豆角饺子的做法 ， 用豆角做馅料 ， 一次性能消耗掉很多豆角 ， 当然这个和家里的人口也是有关系的 ， 只是相对其它炒菜的方式 ， 这个吃法消耗的豆角会更多一些；

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豆角饺子除了主角豆角 ， 为了让味道更好 ， 还加了鸡蛋和猪肉 ， 每个豆角饺子都是用薄薄的面皮 ， 放上满满的馅料 ， 包成的饺子 ， 皮薄馅多还多汁 ， 好吃到停不下来；

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想要豆角饺子好吃 ， 有2个重点 ，
第1个重点就是豆角一定要先焯水或者先炒熟 ， 因为豆角做馅料 ， 只煮或者蒸 ， 很有可能会煮不熟 ， 豆角没有完全煮熟 ， 人吃了之后可能会食物中毒 ， 产生恶心、呕吐、腹泻等不良反应；

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第2个重点因为想要放多一点的馅料 ， 建议用蒸的方式 ， 蒸饺能放更多的馅料 ， 吃起来更满足 ， 掌握这2个重点 ， 就能做出皮薄馅多超好吃的豆角饺子了 ， 喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】面粉、豆角、猪肉、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、香油；
【豆角饺子的做法】
1、面团要饧一段时间才会更好操作 ， 所以一般需要先揉面 ， 500g面粉中慢慢加入250g清水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成面絮状 ， 下手揉成一个面团 ， 面团刚开始揉不光滑没有关系 ， 放在
一边饧面10分钟 ， 再揉 ， 面团很快就会揉光滑了 ，
面团揉好之后放在一边饧面40分钟；

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2、面团揉好之后 ， 可以处理豆角了 ， 根据家里人口数量准备好豆角 ， 把豆角的两头摘掉 ， 清洗干净之后 ， 放在盐水中浸泡10分钟；

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3、豆角浸泡好之后就可以先焯水了 ， 锅中水烧开 ，
加入食盐和食用油 ， 能保证豆角颜色的翠绿 ，
把清洗干净的豆角放入锅中 ， 焯水3分钟左右 ， 豆角没有完全煮熟吃 ， 容易食物中毒 ， 一定要先焯水；

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4、豆角焯水之后 ， 捞出来放在冷水中过凉 ， 这样颜色会更加翠绿；

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5、豆角过凉的时候来准备鸡蛋碎 ， 2个鸡蛋打在碗中 ， 加少许食盐、料酒、清水 ， 把蛋液打散 ， 锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 打散的蛋液倒在锅中 ， 用筷子快速打散 ， 炒成鸡蛋碎 ， 关火出锅；

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