饮食|春季养肝保肝，饮食不可少，哪些不宜吃、适合吃什么，逐一解答( 二 ) 肝脏|脂肪肝|蛋白质

有些食物经过科学的研究，对肝脏健康有些效果，也可食用。但前提是需均衡饮食，不偏食或过量食用，也不夸大某些食材的效果，且需遵从原有的医疗建议。这些食物如：
山药
山药营养成分极高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、酵素及粘质等。有些小老鼠动物实验发现，山药可以减少肝脏伤害，但尚未有足够的科学医学证实可治疗肝病。大家可以把它当成主食来摄取，也可搭配其他菜色食用。

蛤蜊
吃蛤蜊保肝一直在民间流传，以前沿海地区有人肝不好，家属会常到市场买这类食物煮水，给病人服用，虽然有些动物实验发现，蛤蜊含高量的蛋白质、牛磺酸、胆碱、维生素B2、B6与B12等，对肝脏有所助益，但至于为何蛤蜊为何具有保肝功效，一直没有明确的科学验证。因此，蚬虽是很好的蛋白质来源，但并非人人适用，有痛风、高尿酸血症、严重肝硬化或肝昏迷的患者最好限制食用。

芝麻
在《神农本草经》中曾记载，芝麻补肺气、益肝肾、润五脏、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌髭发、利大小便、逐风湿气、凉血解毒，而且能益寿延年抗衰老。直到现代，芝麻的功效在少数动物实验发现，可减轻酒精造成肝脏损伤的程度，具有保肝功能。
芝麻受到注意，主要是某些研究发现它所含芝麻素具有清除自由基的能力，认为其能在体内发挥抗氧化作用，可能降低血中胆固醇、血压，减少肝脏受到自由基的破坏等。
保肝，不仅要吃对食物而已，大家也应先了解自己的肝脏状况，如果经医师抽血检查不需要用药，则建议从良好生活习惯和正确保肝方式两方面着手改善，在规律正常的作息下，避免工作过度劳累，拒绝如抽烟、喝酒、熬夜等伤肝行为，以维护肝脏健康。

各种肝病的饮食原则在门诊，营养师最常被病患问到的是：有慢性肝炎，饮食上到底要注意什么？什么可以吃？什么不可以吃？
其实，不同的肝脏疾病，有不同的饮食准则，以下就是各种肝病提供患者应遵守的饮食原则：
1、脂肪肝饮食原则
脂肪肝已成为国人最普遍的肝病之一，据统计，在我国约每3人就有1人有脂肪肝。引起脂肪肝的原因与肥胖、饮酒、高血脂或高血糖，有极密切关系，脂肪肝虽然不会马上危及生命，但也有少数类型的脂肪肝可能并发肝硬化与肝癌，大家需要认真对待。

脂肪肝患者应尽量让体重维持在理想范围内，并安排适度运动，饮食方面需注意：
以均衡为原则。
勿暴饮暴食。
减少油脂与高糖类食物的摄取。
减少酒精摄取。
2、慢性肝炎饮食原则
我国慢性肝炎发病率i相对较高，其中又以乙肝为多，乙肝病毒携带者可能演变为慢性肝炎，甚至肝硬化或肝癌，因此肝炎患者的饮食原则如下：
少量多餐。
少吃辛辣或刺激性的食物。
摄取品质好的蛋白质（可促进受损细胞修复与再生，肉、鱼、蛋、奶类是最佳来源；植物性蛋白质以黄豆最佳）。
降低脂肪的摄取。
以新鲜、天然的食材为主。
规律且均衡的摄食。

3、肝硬化饮食原则
肝硬化的可怕在于它的并发症，常见的并发症有食道静脉曲张、肝昏迷（肝性脑病）、腹水及肝癌等，患者在饮食上需特别注意：
食道静脉曲张：
正常摄取蛋白质及均衡营养，饮食以流质食物为主，要避免吃太辛辣刺激性的食物。
腹水及下肢水肿：