饮食|春季养肝保肝，饮食不可少，哪些不宜吃、适合吃什么，逐一解答肝脏|脂肪肝|蛋白质

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提起养肝保肝，很多人都有兴趣，因为肝病的发病率较高，大家深怕一不小心，就陷入肝病的漩涡中。因此，不少商家也看到了商机，许多养肝保肝食品及偏方应运而生，比如养肝食品，保肝丸等等，宣传广告也很吸引人， “再忙、再累，只要吃个保肝丸就可以有效果”等等，这样一年下来也要花销不少。

但，实际上这类产品，既算不得药品，也跟传统的食品不相关，更多是介于两者之间的保健品。如果没有生病，不该用药却用药，反而会造成肝脏负担，养肝不成，反而伤身又花钱。与其经常吃这类的保健品，还不如从日常饮食中着手。
跟大多数疾病一样，错误的饮食也会造成肝脏的负担，甚至让原有的肝病更加恶化；正确饮食则可以减轻肝脏的代谢负担，让肝脏可以保持健康。今天，就说说哪些食物对肝不好，哪些食物对肝健康有帮助。
对肝脏不好的食物错误的饮食，是指不利于肝脏健康的食物，目前最为大家熟悉的就是含黄曲霉毒素的食物。动物实验发现，动物摄入黄曲霉毒素与肝癌的发病率有关；而在人类，如果本身有慢性肝炎，再加上长期摄取被黄曲霉毒素污染的食物，则得肝癌的几率将会更高。
有些花生或花生制品，及豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等发酵食品，以及玉米、谷物等，如果保存不当，很容易遭受黄曲霉毒素的污染，有研究发现，过去对于这类问题没有了解，常食用受到黄曲霉毒素污染的米粮，导致某些地方的民众患肝癌的比率远高于其他地区。

除黄曲霉毒素外，食用过多加工食品也不利肝脏健康。部分加工食品含有防腐剂，都会经过肝脏解毒，长期大量食用这些食品，容易加重肝脏的负担。经常吃太多高油脂食物，摄取的热量远超过身体所需，容易肥胖，油脂也会囤积在肝脏，形成脂肪肝，而且高油脂食物脂肪进入人体后易氧化，产生自由基伤害肝脏。
含糖糕点、饮料摄入太多的话，多余的糖会转变成脂肪储存在肝脏，形成脂肪肝，且容易引起肠胀气。辛辣食物也最好少吃，尤其是有严重肝炎的病人，会加重胃肠道黏膜充血、水肿及糜烂，甚至引起消化道出血。经常过量饮酒，也会造成脂肪肝，导致肝功能异常。

对肝脏有利的饮食首先，饮食均衡才是养肝保肝的最佳原则。饮食均衡就是每日从各类新鲜食物中，获取各种不同营养素的合理摄取比例，比如说，每日需要奶1-2杯（200ml左右）、蔬菜类三个拳头大小、主食1-2碗、油脂类40-50ml左右、蛋豆鱼肉类100克左右、水果类2个，这样的比例，有助于促进身体的正常代谢，改善肝脏营养，调节免疫功能。
尤其蔬菜、水果更是天天必吃。国外已有研究发现，蔬果中含有丰富的抗氧化成分，像维生素C、E、B ，胡萝卜素、茄红素、硒、锌、铜、铁及多酚类（花青素、黄酮类）、大蒜精、芝麻素、辅酵素Q10等营养素，可以保护肝脏，减少损伤。