血糖|不敢吃，吃得少，就能控制好血糖吗？水果|饮食|蔬菜

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引言
发现自己血糖高了，或被医生告知要控制饮食，或听身边的糖友聊起自己的“控糖经验” ，很多糖友觉得什么都不敢吃了。
不敢多吃主食，不敢吃肉，不敢吃水果，只吃蔬菜和少量的主食。
这样的饮食结构维持一段时间后，血糖可能降下来了，但是，也许会出现乏力、体力下降的情况。甚至有些糖友会出现低血糖等症状。
这是怎么回事呢？为什么会出现乏力、低血糖等症状？
其实这个很好理解。人体三大产能营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时身体也需要维生素、矿物质、膳食纤维这几种营养素。
按照上面提到的饮食模式——蔬菜和少量的主食，偶尔吃少量的肉，身体的能量是不足的，有的糖友可能摄入的能量是够的，但是由于饮食结构不佳，导致维生素、矿物质、蛋白质等营养素的缺乏，而人体在一段时间缺乏营养素后，会相应出现一些症状，这就可能出现乏力、免疫力下降、体力下降等情况了。

如果改变饮食结构的同时，没有及时对应地调整降糖药物，就容易发生低血糖。低血糖对身体的危害非常大。
预防和缓解糖尿病并发症，需要血糖控制平稳、达标。有些糖友糖化血红蛋白是达标的，但实际上，血糖忽高忽低很不稳定，偶尔出现低血糖，所以一些高血糖的情况，如果血糖监测不频繁，就容易被忽略。因为血糖高高低低波动，平均下来，糖化血红蛋白却是达标。
这样的控糖情况，也不是理想的。因为血糖波动大，增加了糖尿病并发症的风险。
那么，糖友们该怎么正确控制饮食呢？
1.控制膳食总能量
每日摄入的膳食总能量要合理，而不是追求过低。如果糖友采取低能量膳食、生酮饮食等膳食方法，建议在医生和营养师的专业指导下进行。
如果不控制膳食总能量，一旦能量过剩，过多的能量会以脂肪的形式储存，在糖脂代谢过程中，脂肪也会转化为葡萄糖，导致血糖升高。因此建议膳食的总能量要合理。
否则，就有可能出现减少了主食，却摄入了过多的肉类，血糖并没有降下来的情况。
2.饮食结构合理
目前糖尿病饮食干预方式有几种，在医生、营养师等专业人士的指导下进行合理饮食搭配是最好的。
但是只吃蔬菜和少量主食的饮食结构是不合理的，这样会导致蛋白质的缺乏，而蛋白质是人体非常重要的组成成分，蛋白质的缺乏会导致免疫力下降、乏力、脱发等等症状，因此适当吃肉、每天吃适量的豆制品、奶制品来补充优质蛋白是需要的。
只要烹饪方式适合，吃合适的量，是不用的担心血糖升高的。需要注意的是，避免油炸、油煎等高油脂烹饪方式，可以选择食用清蒸鱼、白灼虾等清淡美食。

主食建议粗细搭配，把精米和糙米、紫米、燕麦米、绿豆、红小豆等杂粮杂豆一起烹调，或者全麦粉和精白面一起混合搭配，在日常主食中搭配些山药、紫薯、芋头等也是可以的。
蔬菜建议每天丰富一些，比如说绿叶蔬菜、瓜茄类（如黄瓜、西红柿、茄子、丝瓜、苦瓜等）、菌菇类（如木耳、金针菇、蘑菇等）。不过，胡萝卜、豆角、蒜薹等蔬菜热量偏高一些，宜少吃。