荞麦面的美食种类及做法荞麦面的做法|荞麦

由荞麦面衍生出来的美食，那可是丰富多样，各种美食色味俱佳，让你口齿留香、垂涎三尺其味无脍炙人口!!!
一、剁荞面：
1. 将荞麦面粉倒入盆里，用温水(40度左右，面水比例2:1)和匀，用拳头踩坚，擀成薄片。
2. 用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。
3. 麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。
4. 再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。
5. 也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。
二、荞面角角

1. 将荞面加九成热水和好，用拳头踩坚。
2. 用手揪成小孩拳头大小的面团，擀成圆片。
3. 根据个人口味拌或者炒制馅料，将馅料放入面皮，折起来捏合面皮。
4. 上笼蒸熟即可。
三、荞面卷：
1. 把荞面倒入盆里，用九成热水和好，然后用拳头踩坚。
2. 分成几个面团，再把面团赶成面饼，把事先搅拌好的熟胡麻油和葱花倒到面饼上涂均匀，撒些盐面。
3. 把面饼紧紧地卷起来，用菜刀切成若干个梯形块状。
4. 放入蒸锅里煮熟即可。
四、荞面摊馍馍：
1. 和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
2. 然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。
3. 锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。
4.待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。
5. 待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。
(可以类比做白面煎饼的方法)
五、荞面饸饹：
1. 将荞面倒入盆里，用温水(水温在40度左右)和好，揉好扎软。
2. 将饸饹床放于开水锅上，揪一块面团填入饸饹床眼里。
3. 用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内。
4. 煮熟捞出即可。
六、荞面圪坨：
1. 将荞面倒入盆里，用温水(水温在40度左右，面水比例2:1)和好。
2. 然后用手搓成手指粗细的圆条条，夹在左手，右手将面揪成指头蛋大小的小块，拇指一搓一捻，便成了一个个小小的面卷儿，玲珑小巧，薄而不粘。
【荞麦面的美食种类及做法】 3. 圪坨捻好后，放入开水锅内煮熟即可。
七、洋芋擦擦：
1.把土豆去皮后洗净后控干水。
2.用擦板把土豆擦成一寸见长的薄片。
3.在立即拌以适量的干面粉，尽量使每一根擦擦上都裹一层面衣，以不黏糊在一起，根根分明为好。
4.然后放入蒸锅内蒸约15分钟即可。
八、荞面搅团：
1.将荞麦粉下入开水(一碗荞面粉三碗水)锅中。
2.用小擀杖搅匀，再加入适量的开水将面团搅成小块，使水均匀分布。
3.加盖约四分钟左右，揭开锅继续搅拌均匀
4.再加盖(约两分钟左右)，至熟透起锅即可。(配以醋蒜汁，西红柿辣椒酱沾着吃，其口味和口感都十分的特别，真有“别是一般滋味在心头”的感觉!)
九、擦荞面
1. 将荞面倒入盆中，用温水(水温在40度左右)和好。
2. 将荞面擦板置于开水锅上，揪一块面团放插板上。
3. 用手按住擦板，用力将面擦成条，落入锅内。
4. 煮熟捞出即可。