美食魔方（牡蛎做法）牡蛎的做法|牡蛎

生蚝干做法
很多朋友买了牡蛎干以后不知道怎么做，不论用冷水、温水还是开水浸泡，都煮不熟咬不烂。那么，我就给大家说说干牡蛎的做法，教大家怎么做干牡蛎比较好吃吧。
先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净
而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
下面顺便推荐几种干牡蛎的做法：

原料：咸鸭蛋2 枚，干牡蛎50 克，粳米60 克。
做法：将咸鸭蛋和粳米煮粥，熟时捞起咸鸭蛋去壳，切碎和干牡蛎一起放入粥内，再煮片刻，调味食用。可用于治疗治疗牙痛(龋齿牙痛型) 。牡蛎干洗干净，用清水浸泡24 小时，然后取出。另取一个大
碗，将牡蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上。淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30 分钟即可。(如怕腥气，可取葱白若干切寸段放火腿上，上桌时间捡掉即可。)此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味。
原料：瘦肉500 克，牡蛎干40 克，酱油100 克，黄酒20 克，精盐适量，白糖50 克，猪油30 克，生姜、葱少许。
做法：瘦猪肉(略带点肥肉)切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开;取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，
加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2 小时左右，熟透
即可。牡蛎俗称海蛎子，大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。牡蛎味美肉细，营养价值很高，鲜牡蛎汤
素有“海中牛奶”的美誉。牡蛎干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生
素和碘。
牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。
制作：
1.瘦猪肉(略带点肥肉)切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，
牡蛎用水泡开;
2.取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。生菜牡
蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫.
将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子不要
马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎. 牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长. 撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调
一下口味.
天然牡蛎汤
1.鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。
2.紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
紫薇花牡蛎火腿汤
原料紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。制作方法
1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。