【淡淡的麦草香,清明节“老字号”上市啦】本文转自：上海宝山
虽然距离清明节还有近三周 ， 但各式各样不同口味的青团已经上市 。 其中 ， 老字号店铺的素青团向来以独特的馅料和地道的手工艺而出名 ， 每年上市都会吸引很多新老顾客前来尝鲜 。

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青团是南方的传统特色小吃 ， 每逢清明几乎都要蒸青团 。 虽然现在有越来越多的青团使用艾草汁、蔬菜汁等 ， 但据了解 ， 不少老字号的店铺一般都使用麦青汁制作青团外皮 ， 因为麦青汁是最传统、最地道的用料 。

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其中 ， 素青团因为馅料特别而独树一帜 ， 老字号店铺在保有传统口味的同时也坚持着最传统的手工做法：将用麦青汁混合糯米粉、食用油和成的粉团均匀分成小份 ， 再将准备好的豆沙、芝麻、马兰头豆干、素松、蛋黄等各种馅料填入面团里 ， 包住揉成团状就完成了 ， 制作青团的师傅手法娴熟 ， 不一会儿工夫 ， 就包了将近一笼 。

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15分钟 ， 蒸好的青团就能出笼了 ， 翠绿如玉的青团充满清淡的麦草香 。 据了解 ， 老字号的素青团格外受欢迎 ， 一上午不到的时间就能卖出500到600个 。

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据了解 ， 青团不仅是美味的时令小吃 ， 还有多方面的营养价值 ， 麦青汁有去油解腻、消食降火的功效 ， 同时还能起到美容的作用 。
（来源：上海宝山）

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