锅包肉这道菜属于东北名菜|40块钱买不少猪肉回家，学会制作锅包肉，一次吃过瘾锅包肉这道菜属于东北名菜

锅包肉这道菜属于东北名菜，相信大家应该都不陌生。锅包肉的口感是酸酸甜甜的，深受大众的喜欢，每年在餐桌上总会出现这道美食，尤其是出去吃饭的时候，也会点一道锅包肉。锅包肉选用肉类大多都是猪肉，不过也有用鸡肉的，大家可以根据自己的口感进行调整。

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小的时候好像只有过年过节的时候才会吃到锅包肉，所以我对锅包肉有一种特殊的情感，长大以后锅包肉成为一种比较常见的食物，不过外面卖的锅包肉价格都比较昂贵，价格一般都在40左右， 40块钱可以买不少猪肉回家，大家不妨学会制作，以后在家里做，一次可以吃过瘾！
锅包分为两种做法，老式锅包肉和新式锅包肉，老式锅包肉就是不带番茄酱的，新式锅包肉是带有番茄酱的，大家可以根据自己的口味调整选择制作哪一种。也有不少人用鸡肉制作锅包肉，鸡肉中含有大量的蛋白质，肉质吃起来会有一些柴；如果用猪肉制作的话，需要用里脊肉，这样制作出来的锅包肉才会特别的香！
喜欢吃锅包肉的朋友们，大家可以尝试着制作一下！

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【菜名】：锅包肉
【所需食材】：
【锅包肉这道菜属于东北名菜|40块钱买不少猪肉回家，学会制作锅包肉，一次吃过瘾】猪里脊330g、胡萝卜30g、食用盐4g、白砂糖10g、葱丝5g、蒜末8g、蛋清适量、番茄酱10g、食用油600ml、淀粉20g、白醋10ml、姜丝香菜适量。
【烹饪过程】：
1、先把所有需要的食材准备好，放置一旁备用即可。

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2、将准备好的里脊肉清洗干净之后，切成1厘米左右厚片，装入容器中，加入适量的料酒和食用盐，用手抓匀之后腌制20分钟，用手按摩猪肉可以让肉质更加鲜美。

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3、将准备好的葱清洗干净之后切成丝，再见胡萝卜片清洗干净去皮之后切成丝，将生姜去皮之后切成丝。

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4、腌制好的里脊肉中加入适量的淀粉和鸡蛋清，用手抓匀，让每一片肉都裹满淀粉。

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5、锅中倒入食用油，等待油温升高之后将准备好的里脊肉片倒入锅中，一片片的放入，开始炸制，炸制定型字后捞出来，沥干油分备用。

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6、等待油温再次升高之后，将炸制一边的猪肉片放入锅中，二次复炸，让肉质更加酥脆。

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7、锅中留有底油加入葱姜蒜爆香，再把白糖、番茄酱倒入锅中，熬成酱汁。

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8、将准备好的胡萝卜丝和香菜以及炸制好的肉片，倒入锅中，大火翻炒均匀就可以盛出来食用了。
【烹饪窍门】：1、不喜欢吃番茄酱的，可以不放入番茄酱，制作老式锅包肉，不过需要熬煮糖醋汁。 2、可以用鸡肉代替里脊肉，大家根据自己的口感和喜好调整。 3、出锅前可以撒上适量的香葱段，这样会增加里脊肉的香味和口感。 4、炸制肉片的时候，需要炸制两遍，这样肉片口感更好。