辣被证实是一种痛觉，为什么我们还是无辣不欢？很多人喜欢吃辣

很多人喜欢吃辣，也有人不喜欢吃辣。
其实严格来说，辣不是一种味道，而是一种痛觉。
辛辣食物的本质是感受痛苦。火红的辣椒一口咬下去，从嘴唇到嘴巴，一直到肠胃十步，可谓前辣后辣。辣是一种热与痛混合的综合感觉。把口腔的刺激和食物本身的味道混合在一起，让我们全身都很舒服，感觉每一个毛孔都在扩张，这就是辣。

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辣是一种刺激性物质的感觉。但还是那句话，辣不是味道，味道是通过做出来的。
它是由味觉细胞上的受体蛋白刺激味觉细胞和连接的神经通路引起的。
而辣味是由辣椒素等受体蛋白作用于舌头上的痛觉纤维而产生的，这也是痛觉的传递途径。
所以从神经科学的角度来说，辣就是痛。
辣椒中产生辣味的物质是辣椒素。
虽然辣是一种痛，但那却能给人带来征服的快感。
所以很多人宁愿忍受胃痛上火的风险，也要感受又辣又酸。
怎么吃辣不上火，缓解辣？
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【辣被证实是一种痛觉，为什么我们还是无辣不欢？】吃辣的时候，选择粗粮作为主食。因为粗粮含有丰富的膳食纤维，可以预防肠胃燥热引起的便秘。最好选择玉米、红薯等粗粮。如果有薏仁百合粥，去皂效果更好。
吃了辛辣食物后，容易出现咽干、嘴唇干裂的症状，要多喝水。
除了白开水，还可以喝有生津润燥功效的青菜汤、番茄蛋花汤；有些酸味水果还能滋阴润燥，刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动；苹果、山楂、柚子、葡萄都有退烧的作用吃完辣的可以多吃点。
当然，如果不怕长胖，也可以吃一些巧克力等甜食来缓解辣觉。
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