美食篇之海鳗海鳗

海鳗
海鳗 , 经济鱼类;凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大，舌附于口底。上颌牙强大锐利， 3行;犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。
营养价值
鳗鱼中所含的蛋白质、矿物质均衡，具有很好的护肤美容功效。而且，鳗鱼中所含的脂质是清洁血液的优质脂肪，可以降低血脂，防止动脉硬化。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
烹饪方法
蒲烧鳗鱼
将活的鳗鱼背部剖开、去骨，再加上密制的酱汁烤制而成。
日式烤鳗鱼
材料：鳗鱼、蒜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、白酒、蜂蜜
做法：
1鳗鱼去掉内脏，洗净。
2从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀。用上述调料腌制半小时左右。
3锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅。
4加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅。
5两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感

红烧鳗鱼
材料：鳗鱼、姜片、葱花、料酒、生抽、白糖1勺、盐、鸡精
做法：
1将鳗鱼去内脏洗净，捞出
2烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
3搁入姜片，加适量的料酒，加水煮开、加1勺白糖，加适量的盐，鸡精，调味煮开。
4煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成
姜薯鳗鱼汤
材料：鳗鱼、姜薯、芹菜、姜、盐
做法：
1 ，鳗鱼切成小块，姜薯切成薄片，由于姜薯会非常的滑手，所以必须泡在水里才行。
2 ，锅里烧热油，放入姜丝跟鳗鱼块稍微煎一下。,
3 ，倒入适量的清水跟姜薯，煮10分钟就可以出锅
【美食篇之海鳗】