注意！春天少碰这7种“蔬菜”，许多人还不了解，请转发给身边人 _健康小知识

春天是吃蔬菜的季节，大家的养生意识也在逐渐提高，越来越注重蔬菜对身体健康的益处，并且在生活中人们一直强调吃蔬菜会给身体带来无可替代的帮助，但有的蔬菜该如何食用是非常有讲究的，若不重视一些小细节则会对身体有很大的伤害。

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01春天少食用这7种蔬菜
1、没有煮熟的蚕豆
许多人喜欢吃新鲜的蚕豆，那么需要注意的是新鲜的蚕豆要少食用，因为蚕豆在没有烹调熟的情况下，易导致食物中毒。
如果平常大量食用蚕豆，会引起贫血。蚕豆不仅对气血运行有影响，也会造成免疫力和抵抗力的降低，特别是处在换季的时候，非常容易引发流感病毒，大家还是要食用一些可以提升免疫力的食物。
2、高温烹调的西葫芦
春天西葫芦的价格相对便宜，许多人喜欢炒西葫芦或者用西葫芦包饺子，但是要知道西葫芦是不能高温烹调的，若是高温烹调会出现丙烯氨酸物质。
丙酰酸物质摄入体内会对血液循环产生影响，引起气血不通畅，情况严重的话还会引起
动脉硬化
。
平日可以用凉拌的办法食用西葫芦，不仅吃起来爽口，还可以充分保留里面的膳食纤维，起到缓解便秘的效果。

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3、青西红柿
天气回温，又到了减肥的时候，减肥阶段有许多女性朋友会把西红柿当水果食用，不仅可起到美白功效，又能帮助减肥，确实很多好处。
但是在购买时要注意，
一定要购买完全熟透的西红柿
，选购的时候，最好选粉红色中带有一些白点的，因为这种西红柿更香甜，切记不要选不熟的西红柿。
未成熟的青西红柿里具有龙葵碱，食用过度会引起身体不适。

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4、生芽的土豆
【注意！春天少碰这7种“蔬菜”，许多人还不了解，请转发给身边人】土豆作为常见食材，里面具有大量的维生素和微量元素等营养物质，不管是炒土豆或炸土豆，都受大家喜爱。
不过土豆不好存放，放上几天就有生芽的情况，土豆生芽会产生龙葵碱，龙葵碱摄入人体内会导致食物中毒，因此土豆生芽以后，大家就不要继续食用了，特别是已经有黑的青芽子的，直接舍弃。

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5、没根的豆芽
春天是吃发芽类食物的季节，例如黄豆芽，这是一种不生根的豆芽，卖相极好，这种豆芽在生产的时候，会利用除草剂让长出来的豆芽无根且粗壮。

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如果长期食用这类豆芽，会加大致癌的风险，所以在平常购买豆芽时，尽量选择有根须的豆芽。
6、西兰花
西兰花和菜花外观类似，在色差上略有不同，西兰花内部结构复杂，西兰花表面产生许多细菌和尘土。
在日常食用时只是简单冲洗很难将它冲洗干净，所以在冲洗的时候，把它倒置在淡盐水中浸泡10分钟，再用热水煮一下，这样食用起来会更加安全一点。

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7、变大的黄瓜
黄瓜因为新鲜口感好被大众所喜欢，在选购黄瓜时要注意多观察，买来的黄瓜经过一夜会不会变大，如果有变大的迹象那就直接丢掉吧，因为这种黄瓜表面涂抹了激素膨大剂。
大家在选购黄瓜时，仔细观察上面的刺是不是新鲜，带着小黄花，如果小黄花很大也不要选购，上面也是抹了激素。