预防毒蘑菇中毒唯一方法：不采摘、购买和食用野生蘑菇！ _健康小知识

本文转自：晶报
“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。 ”路边采摘的野生蘑菇很有可能是毒蘑菇！近期，深圳市发生5起市民自行采摘食用毒蘑菇中毒情况，造成21人中毒，其中2人死亡、1人危重。深圳市疾控中心提醒广大市民：采食野生蘑菇存在着巨大的食品安全风险，稍有不慎就会危害生命健康。毒蘑菇的鉴别需要由专业人员使用专业仪器，市民不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的说法。预防毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采摘、购买和食用野生蘑菇。

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【预防毒蘑菇中毒唯一方法：不采摘、购买和食用野生蘑菇！】深圳常见的毒蘑菇白毒伞
华南地区气候潮湿，野生蘑菇种类繁多。据统计，广东约有100多种毒蘑菇。深圳常见的毒蘑菇白毒伞，人一旦误食超过50克，就会危及生命。此外，灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇以及簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）等毒蘑菇在深圳也很常见。毒蘑菇中毒潜伏期在10分钟至2天之间，除了恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状，还可能出现肝损害症状、急性肾功能衰竭、光敏性皮炎，或者视觉畸变、狂躁、焦虑等精神症状，甚至导致死亡。

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离人群最近的毒蘑菇——青褶伞
此外，许多毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似而难以区别，极易误食而引起中毒。在野外，无毒蘑菇往往与毒蘑菇混生，容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，或部分附生在毒植物上而沾染毒性。所以，即便是无毒品种的蘑菇，仍然会存在引发中毒的危险。深圳市疾控中心提醒，误食毒蘑菇后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；或精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状；严重的可出现肝脏、肾脏损伤。其中肝损害型中毒最为凶险，目前尚无特效疗法，发病急，病死率较高。

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■专家提醒：
民间流传的鉴别方法均不靠谱
野生毒蘑菇的鉴定需要专业人员借助实验室的专业仪器。民间流传鉴别方法，例如：“颜色鲜艳的，外观好看的蘑菇有毒”“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”“受伤变色、流汁液者有毒”“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”等，都没有任何科学依据。
预防毒蘑菇中毒最有效的办法是不采摘、购买和食用野生蘑菇
（1）不要采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；
（2）市场上售卖的野生蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，也要注意；
（3）禁止餐饮服务单位自采、加工、售卖野生蘑菇，确保公众饮食消费安全。
（4）如有市民食用蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，务必立刻到正规医院诊治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。