维生素C|慢病营养防治需遵守剂量效应原则慢性病|中毒|营养膳食

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慢性病患者均是营养不良的人，其正常生理活动的消耗就比正常人大得多，所以治疗剂量既不能按照美国的DRIs标准，也不能按我国营养学会推荐的推荐的保健量，推荐量是针对健康人群日常保健的，对慢性病防治不会有明显效果。而治疗则必须根据患者的病情和营养状况加大剂量，我们把它分为保健量，治疗量和攻击性营养三个量次。

烟酸：预防糙皮病20毫克/日就可以， 100毫克/日作为血管扩张剂，日服用量达到2000毫克时，可以控制脂代谢，用于降低胆固醇，治疗高血脂症。
维生素C： 10毫克/日可预防坏血病， 60～100毫克/日提升免疫力防感冒，日服量达到1000～2000毫克/日时，则对防癌抗癌、营养性贫血，各种感染导致的体质衰弱的重症患者均有明显疗效。
钙在摄入保健量或中低剂量时，都难以维持慢性病人的钙平衡，常有人抱怨补钙的效果不佳，就是因为剂量不足，如果不能满足钙离子稳定系统的需要，何以谈治疗。实践证明，实施攻击性营养日服用钙3500毫克(推荐量的4倍)以上，对数十种慢性病都有确切的疗效，而且长期服用是安全的。

目前广泛应用的植物营养素，植物提取物、营养复合剂、均具有多种营养协同增效的作用，特别是以生物形态存在的植物营养素，各元素之间具有天然的合理比例关系，大剂量用于治疗和攻击性营养用于危重病人的康复是安全的。如松花粉用于心脑血管防治，可在保健量9～18克/日的基础上提升3～5倍，用于肿瘤防治可提升6～10倍；葡萄籽OPC用于肿瘤防治日服量300毫克(保健量的3倍) ，可以使患者的痛感减轻并消失；番茄红素的保健量为6～12毫克/日，日服量增加到120毫克，对抑制肿瘤扩散的确切疗效就已经得到证实。
【维生素C|慢病营养防治需遵守剂量效应原则】人体细胞不可能只需要一种抗氧化剂，抗氧化剂进入体内也会变成氧化剂，这正是癌细胞有选择地吸收维生素C ，希望得到一些生长所需要的能量时所发生的情况，然而攻击性营养对重症患者来说，比如大剂量维生素C、生物类黄酮及酶类抗氧化剂，不仅不会有毒副作用，通常都会明显改善治疗效果，营养防治的剂量效应当然也有风险。特别要严格控制营养元素的过量中毒临界值，尤其是化学合成的物质及矿物质应尤为审慎。
维生素C几乎没有什么毒性，日服用2000毫克以上时，个别人有胃肠不适。
维生素E可高达3000毫克/日(推荐量的300倍)证明长期服用是安全的。
β胡萝卜素每天服用200毫克(推荐量的60倍)长期服用没有毒性，也不会升高血清中维生素A的水平。
维生素B6的毒性临界值通常始于2000毫克/日。

只有摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒危险。铜的毒性和其他微量元素有关，但铜本身是有毒的。锌、锰、钒、氟、锡、锗等微量元素都应审慎关注过量中毒的危险性。
应该指出，迄今为止世界上对如何服用维生素和矿物质来调养机体防治疾病还没有一个比较成熟的概念，谁也不能确定出最合理的用量，这里提出的是“剂量效应原则” 具体剂量还要根据不同人不同病症作出临床判断。